Holt Gasztroszexuálisok Társasága
https://holtgasztro.blog.hu/atom
blfr7@https://blog.hu
©2024 blog.hu
https://holtgasztro.blog.hu/2015/02/15/amikor_egy_retes_pimaszul_forradalm
Amikor egy rétes pimaszul forradalmi!
2015-02-15T10:38:34+01:00
2015-02-15T10:38:34+01:00
plumes de la cuisine
https://blog.hu/user/741785
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p>Jó-jó, a rétest sose lehet megunni, legyen az édes vagy sós,egyszerűen tökéletes. De nem árt néha elrugaszkodni a valóságtól, és ráébredni, hogy nemcsak fahéjas - almás, túrós - mazsolás változatban működik. De még mennyire, hogy nem!</p>
<p><br />Be kell vallanom, hogy a réteslap mirelit volt, de kit érdekel, ha megtölthetem csomó speckó, minőségi alapanyaggal? Szóval a Csariban még épp elkaptuk a tejboltos nénit, mondtuk is neki, gyorsan két merőkanállal abból a jó kis bryndzából, meg egyet a tehéntúróból. Láttam, nagyon menne már, úgyhogy rohamtempóban kérve-kérleltük a yoghurtjából is adjon gyorsan egy pohárkával még. Ez lesz az egyik rétes töltelékünk alapja. Na, meg a piros kaliforniai paprika, amire ebben a nyálkás téli időszakban igen csak nehéz szert tenni.</p>
<p><br />1. <span style="text-decoration: underline;">Bryndzával, sült paprikával és chorizoval töltött:</span></p>
<p>Nos, a bryndzát egyáltalán nem muszáj bármivel összekutyulni, magában is csodálatos. Mi egy picit tartottunk tőle, hogy karakteres ízével elviszi a rétes-bulit, ezért egy merőkanál tehéntúrót és yoghurtot mertünk mellé. Sóztuk, borsoztuk, réteslap aljára helyeztük. Eztán jött a sült, meghámozott kaliforniai paprika (megelőző eljárás: a paprikát egészben addig sütjük, amíg hólyagossá nem válik a héja, ezután könnyen eltávolítható a külső rész), tetejére pedig egy szál chorizo (vagy bármilyen más szárazkolbász). Majd az egészet szépen, óvatosan, becégezgetve felcsavarjuk.</p>
<p><br />2. <span style="text-decoration: underline;">Hússal, spenóttal, füstölt sajttal töltött</span>:</p>
<p>Variációk rétesre part Zwei. Kisérletező kedvünkben talált minket a nap sugara, meg amúgy is volt otthon maradék pulykacomb, így viszonylag nagy volt az egyetértés abban, hogy csináljunk még egy fajta sós rétest. A spenót ugyanolyan ritka, mint a jól megérett paprika vagy paradicsom ez idő tájt, úgyhogy alapos kutatómunkát igényelt, míg találtunk egy árust, akinél fel is vásárultunk bő félkilót a portékából. A pulykacombunk egyébként egy igen ízletes darab: bő olívaolajban, sóban átforgatva pár szelet citrom szelettel, fokhagymával és friss rozmaringgal a hóna alatt süldögélt. Ennek tudatában a spenótleveleket nem is fűszereztem agyon, alapos átmosásután csupán némi fokhagymával pároltam összeesésig. Az apróra vágott pipi-combot a rétes közepére helyeztem, rádobtam a megfonyasztott spenótlevelest és rászórtam némi füstölt mozzarella sajtot.</p>
<p><br />A feltekert réteseket egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem, megkentem tojással, meghintettem egy csipet sóval, végül lenmagot szórtam a tetejére. Ennyi az egész! Kb. fél óráig kell sütni a kis kígyócskákat, de azért érdemes rápillantani, mert sütője válogatja...</p>
<p><br />A ropogósra sült, aranybarna rétesünk mellé egy könnyed lime-os, rozmaringos yoghurtot készítettünk mártogatósnak.</p>
<p><br />Meggyőződésünk, hogy ebben a kajában van lehetőség, van lehetőség arra, hogy mindenki kicsit feszegesse saját kreativitásának széles határait :)</p>
<p style="text-align: justify;"><br /> </p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/img_20150215_101947.jpg" alt="img_20150215_101947.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p> </p>
<p><br /><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/img_20150215_095534.jpg" alt="img_20150215_095534.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2015%2F02%2F15%2Famikor_egy_retes_pimaszul_forradalm%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2015%2F02%2F15%2Famikor_egy_retes_pimaszul_forradalm%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2015%2F02%2F15%2Famikor_egy_retes_pimaszul_forradalm%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Amikor egy rétes pimaszul forradalmi!"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://holtgasztro.blog.hu/2015/02/15/amikor_egy_retes_pimaszul_forradalm#comments"><img class="item_ctp" src="https://holtgasztro.blog.hu/rss/image/post/id/7176583" border="0" /></a><br /></p>
spenót
rétes
pulykacomb
sült_paprika
chorizo
tekeredik_a_rétes_kígyó_akar_lenni
0
Holt Gasztroszexuálisok Társasága
https://holtgasztro.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/ho/holtgasztro/image/img_20150215_101947.jpg
https://holtgasztro.blog.hu/2014/11/22/gomba_headbang_sorozes_elazasig
Gomba headbang: Sörözés elázásig
2014-11-22T15:50:36+01:00
2014-11-22T15:50:36+01:00
plumes de la cuisine
https://blog.hu/user/741785
<p style="text-align: justify;">Bármennyire szörnyű címet is sikerült kreálnunk ennek a postnak, ez a cucc kiváló, ne ítélj elsőre! (Meg fogsz lepődni) a gomba nagy kedvenc nálunk mostanában, és amúgy is mindig próbálok arra törekedni, hogy a zöldség és a hús elfogadható arányban párosuljon a tányéron, és ezt most maradéktalanul sikerült összehozni. A sör, amit a recepthez használtunk, egy kiváló Oatmeal Stout, amely ajándékként került a házunk tájára. Utólag is köszönet érte.</p>
<div style="text-align: justify;">Az életérzés pedig nem más mint, amit mi, fiatalok igen gyakran átélünk vasárnap délelőttönként, amíg elmászunk az ágyunktól a varázslatosan (ámde minek) megterített étkezőasztalig, hogy egy nagyot kortyoljunk anyu életmentő tyúkhúslevesléből: <em>"Úgy érzem magam, mint, aki egész éjjel fejjel lefele lógott egy hatalmas söröshordóba."</em> Na igen... </div>
<div style="text-align: justify;"></div>
<div style="text-align: justify;"></div>
<div style="text-align: justify;"></div>
<div style="text-align: justify;"></div>
<div style="text-align: justify;"></div>
<div style="text-align: justify;"></div>
<div style="text-align: justify;"><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/1..jpg" alt="1..jpg" class="imgnotext" /></div>
<div></div>
<div></div>
<div> </div>
<div></div>
<div><strong><span style="text-decoration: underline;">Részeges gombafejek marhulása</span></strong></div>
<div>Hozzávalók:</div>
<div></div>
<div>50 dkg darált marhahús</div>
<div>50 dkg nagy fejű gomba</div>
<div>10 dkg cheddar sajt</div>
<div>2.5 dl jó minőségű barna sör</div>
<div>3 fej fokhagyma</div>
<div>őrölt római kömény</div>
<div>2 db babérlevél</div>
<div>szerecsendió</div>
<div>só, bors </div>
<div style="text-align: justify;"></div>
<div style="text-align: justify;">Először is alaposan megmossuk a gombafejeket, megszabadítjuk őket a tönkjeiktől, majd egy kivajazott tepsi aljára helyezzük az egészet leszaggatott tönköstül-mindenestül. A marhahúst (most szigorúan tilos sertésre/pulykára cserélni) pici olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a babérlevelet és egy fél teáskanál római köményt. Emlékszem, mikor először használtam életemben római köményt, hogy idegenkedtem tőle, most meg már a tejbegrízt is képes vagyok azzal ízesíteni. <span style="text-decoration: line-through;">Na, jó, nem.</span> Ha a hús rózsaszínből barnába borult, akkor vagyunk kész, és húzzuk le a tűzhelyről, hogy egy kicsit kihűljön, mielőtt a gombafejekbe tuszkoljuk. Ezalatt a sajtszószt fogjuk elkészíteni, méghozzá úgy, hogy egy kisebb lábosban felforraljuk a barna sört, keresünk egy jó kis habverőt, és elkezdjük szépen hozzáadni a lereszelt cheddar sajtot, szigorúan kevergetés mellett közepesnél picivel magasabb lángon. Ha mindent jól csináltunk, kb. 5 perc alatt az ízletes sárga sajt felolvad, és barna színt ölt magára. Ha a husi nagyjából kihűlt, a gombafejeket szépen megtöltjük vele, de az se baj, ha mellémegy:kétségtelenül az összesült gombatönkök a marhahússal és a sajtszósszal a tepsi alján fogják a legizgalmasabb részét képezni az ételnek. Végül 20 percre sütőbe helyezzük, fő, hogy a gomba kellően ropogós és ress maradjon. </div>
<div><br />
<div style="text-align: justify;">Bon Appetit! </div>
<div style="text-align: justify;"></div>
<div style="text-align: justify;"></div>
<div style="text-align: justify;"></div>
<div style="text-align: justify;"><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/5..jpg" alt="5..jpg" class="imgnotext" /> </div>
<div style="text-align: justify;"></div>
<div style="text-align: justify;"></div>
<div style="text-align: justify;"></div>
<div style="text-align: justify;"></div>
<div style="text-align: justify;"></div>
<div style="text-align: justify;"><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/2..jpg" alt="2..jpg" class="imgnotext" /></div>
</div>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F11%2F22%2Fgomba_headbang_sorozes_elazasig%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F11%2F22%2Fgomba_headbang_sorozes_elazasig%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F11%2F22%2Fgomba_headbang_sorozes_elazasig%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Gomba headbang: Sörözés elázásig"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://holtgasztro.blog.hu/2014/11/22/gomba_headbang_sorozes_elazasig#comments"><img class="item_ctp" src="https://holtgasztro.blog.hu/rss/image/post/id/6923867" border="0" /></a><br /></p>
nemvagyokmásnapos
gombahead
cheddarmerazjóneked
oat_meal_stout
a_római_köményt_is_szeretgetni_kell
0
Holt Gasztroszexuálisok Társasága
https://holtgasztro.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/ho/holtgasztro/image/1..jpg
https://holtgasztro.blog.hu/2014/10/13/tedd_az_oszt_a_szadba
Tedd az őszt a szádba
2014-10-13T18:19:59+02:00
2014-10-13T18:19:59+02:00
plumes de la cuisine
https://blog.hu/user/741785
<p style="text-align: justify;"><span>Ott ültem egyedül azon a festéket magáról már réges-régen ledobott, meg-megkopott, rozoga, zöld fapadon, körülöttem a természet épp azon munkálkodott, hogy a lehető legtöbb akadályt görgesse a közelgő tél vaskos, zord karjai elé, de engem ez egy cseppet sem érdekelt. Markomban három szem vadgesztenyét szorongatva, szemüvegemet az orrom hegyére csúsztatva épp azon merengtem, hogy hogyan tegyem be az indián nyár melengető sugarait a nyelvem alá, és tartsam ott egészen az első hópehely lehulltáig…</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span> </span></p>
<p><span style="text-decoration: underline;"><strong>Sütőtök püré kecskesajttal karamellizált sült almával</strong></span></p>
<p> </p>
<p><strong>Hozzávalók</strong></p>
<p><span>1,5 kg édes sütőtök</span></p>
<p><span>3 db sárgarépa</span></p>
<p><span>1 db zellergumó</span></p>
<p><span>2 fej lilahagyma</span></p>
<p><span>3 gerezd fokhagyma</span></p>
<p><span>2 db alma</span></p>
<p><span>3 szál friss rozmaring</span></p>
<p><span>zöldség alaplé</span></p>
<p><span>2 evőkanál mascarpone</span></p>
<p><span>10 dkg kecskesajt</span></p>
<p><span>só, bors, szerecsendió</span></p>
<p> </p>
<p style="text-align: justify;">Első lépésként fontos, hogy alaposan tisztítsuk meg a zöldségeket egy jó kis krumplihámozó segítségével. Ezzel egy zsengébb sütőtök is könnyen meghámozható, ha nagyobb, idősebb darabra tettünk szert, előfordulhat, hogy egy éles konyhakés utómunkájára is szükség lesz. Csak óvatosan! Az előkészítő művelet után a meghámozott, kockázott lilahagymát lassú tűzön üvegesre pirítjuk egy korty olívaolajon. Ha készen van, félrehúzzuk a tűzről, ráreszeljük a három gerezd fokhagymát, és rádobjuk a rozmaring felét, majd alaposan megkeverjük. Beleborítjuk az összekockázott sütőtököt, répát és zellert, visszatoljuk a tűzhelyre, és felöntjük a zöldség alaplével éppen annyira, hogy ellepje a zöldségmixet. Szép, lassú tűz mellett úgy 20-25 perc alatt puhára főnek a zöldségek, ekkor szedjünk ki belőle egy nagy tálba két merőkanállal, majd lassan keverjük hozzá a két, nem szégyenlős kanál mascarpone-t. Az így kapott masszát aztán visszaborítjuk a nagy lábosba, és egy botturmix segítségével pépes állagúvá formáljuk. Most már nincs is más hátra, mint előre, kóstoljunk, ízesítsünk: só, bors, szerecsendió és a maradék tépett, friss rozmaring. Variálni pedig kizárólag a sorrenden ér. Jöhetnek az almák! Egy jó alapos tisztogatás után, kicsumázzuk, felkockázzuk a gyümölcsöket. Egy kisebb serpenyő aljára cukrot szórunk, majd addig melegítjük, amíg az meg nem olvad. Figyelem! Kevergetni tilos a cukrot, amíg az meg nem olvadt, különben összeáll egy tömbbe. Az almakockákat addig forgatjuk a karamellben, míg minden oldala nem kap gyönyörű aranyszínű kérget. Ha marad a serpenyőben a karamellből, nyugodt szívvel használjuk díszítőelemnek a tálalásnál, akár a tányérra, akár az almákra, akár csak a pürére csepegtetve. És, hogy felhelyezzük a pontot az I-re, a kecskesajtot apró darabokra morzsolva szórjuk be vele a sütőtök pürét, pont úgy, ahogy a sárguló falevelek borítják be az őszi avart.</p>
<p style="text-align: justify;"><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/wwwwww.jpg" alt="wwwwww.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p> </p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F10%2F13%2Ftedd_az_oszt_a_szadba%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F10%2F13%2Ftedd_az_oszt_a_szadba%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F10%2F13%2Ftedd_az_oszt_a_szadba%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Tedd az őszt a szádba"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://holtgasztro.blog.hu/2014/10/13/tedd_az_oszt_a_szadba#comments"><img class="item_ctp" src="https://holtgasztro.blog.hu/rss/image/post/id/6787809" border="0" /></a><br /></p>
sütőtök
mascarpone
zeller
kecskesajt
karamell
vénasszonyok_nyara
egy_csepp_ősz
0
Holt Gasztroszexuálisok Társasága
https://holtgasztro.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/ho/holtgasztro/image/wwwwww.jpg
https://holtgasztro.blog.hu/2014/09/21/nyeli_mint_kacsa_a_z_anizsos_szilvat
Nyeli, mint kacsa a ... z ánizsos szilvát
2014-09-21T11:09:22+02:00
2014-09-21T11:09:22+02:00
plumes de la cuisine
https://blog.hu/user/741785
<p style="text-align: justify;"><span>A kacsahús egészében vagy éppen csak combjait tekintve felénk hagyományos karácsonyi kajaként ismert, de én most borítani kívántam a hagyományokon, úgyhogy képletesen hozzávágtam egy tál nagyon érett szilvát, amihez a piacon most még bőven hozzá lehet jutni, és megnéztem mit kezdenek egymással, ha a döntőbír</span><span>óvá a csillagánizst teszem.</span></p>
<div><span style="text-decoration: underline;"><strong>Hozzávalók</strong></span></div>
<div><span> </span></div>
<div><span>4 db nagyobb kacsacomb</span></div>
<div><span>1 kg mézédes szilva</span></div>
<div><span>4 evőkanál sz</span><span>ójasz</span><span>ósz</span></div>
<div><span>5 db csillagánizs</span></div>
<div><span>3 db fahéjrúd</span></div>
<div><span>1 evőkanál olívaolaj</span></div>
<div><span>2 db chilipaprika</span></div>
<div><span>2 evőkanál barna/nádcukor</span></div>
<div><span>durva szemű tengeri só</span></div>
<div><span> </span></div>
<div style="text-align: justify;"><span>A kacsacombokat érdemes szépen, alaposan megtisztítani miután megvettük a hentesnél, nem tudok annál kiábrándít</span><span>óbb pillanatot magam elé idézni mint, amikor az emberfia egy j</span><span>ó ízűt harapna abba a fránya combba, és észreveszi azokat az átkozott tollpihéket a tökéletesen ropog</span><span>ósra sült madárbőrön.</span></div>
<div style="text-align: justify;"><span> Az előkészítő műveletet követően keresünk egy j</span><span>ól zárhat</span><span>ó dobozt, amelybe belefér mind a 4 kacsacomb fektetve, rádobáljuk az ánizst, a fahéjt, meglocsoljuk sz</span><span>ójasz</span><span>ósszal és egy kevés olívaolajjal, összekeverjük, hűtőbe tesszük, és hagyjuk, hogy az idő dolgozzon helyettünk. Minél tovább pácol</span><span>ódik a baromfi, annál izgalmasabb ízvilággal fog szolgálni a kész ételünk. Ez idő alatt a szilvát megmossuk, kimagozzuk, és egy nagyobb tepsi aljára helyezzük, megsz</span><span>órjuk 2 kanál barnacukorral és a kimagozott, felszeletelt chili paprikával. A szilvás rétegre aztán mehet a kacsacomb, és maga a páclé is, hiszen ez az egyik legértékesebb eleme, a tulajdonképpeni lelke az ételnek. </span></div>
<div style="text-align: justify;"><span>A kacsa bőrét én bedörzsöltem még plusz durva szemű tengeri s</span><span>óval, de érdemes résen lenni ennél a lépésnél, hiszen a páclénél használt sz</span><span>ójasz</span><span>ószok java része egyébként is igen s</span><span>ós lehet. A szilvaágyon megpihent kacsát aztán 170 fokos előmelegített sütőbe tesszük, és 2 </span><span>órán keresztül sütjük, amíg a hús könnyen le nem válik a csontr</span><span>ól. Tálalhatjuk rizzsel vagy rozmaringos újburgonyával, de az ánizsos szilvát, amely időközben darabos lekvárszerű masszává puhult, semmiképpen ne felejtsük le a tányérr</span><span>ól.</span></div>
<div style="text-align: justify;"><span></span></div>
<div style="text-align: justify;"></div>
<div style="text-align: justify;"><span><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/P_20140918_150028.jpg" alt="P_20140918_150028.jpg" class="imgnotext" /></span></div>
<div style="text-align: justify;"><span> </span></div>
<div style="text-align: justify;"><span>P.S.: Nálam a csatát egyébként a szilva nyerte, sokkal jobban átvette az ánizsos-fahéjas szaft zamatát, mint a kacsa. Legközelebb talán annyi reparáci</span><span>óra szorul a dolog, hogy a kacsa bőre alá is dugdosok néhány szemet az ánizsok közül.</span></div>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: 16.1200008392334px;"> </span></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F09%2F21%2Fnyeli_mint_kacsa_a_z_anizsos_szilvat%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F09%2F21%2Fnyeli_mint_kacsa_a_z_anizsos_szilvat%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F09%2F21%2Fnyeli_mint_kacsa_a_z_anizsos_szilvat%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Nyeli, mint kacsa a ... z ánizsos szilvát"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://holtgasztro.blog.hu/2014/09/21/nyeli_mint_kacsa_a_z_anizsos_szilvat#comments"><img class="item_ctp" src="https://holtgasztro.blog.hu/rss/image/post/id/6716277" border="0" /></a><br /></p>
szilva
ánizs
szójaszósz
fahéj
kacsacomb
chilipaprika
0
Holt Gasztroszexuálisok Társasága
https://holtgasztro.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/ho/holtgasztro/image/P_20140918_150028.jpg
https://holtgasztro.blog.hu/2014/09/19/paradicsomleves_inyenceknek
Paradicsomleves ínyenceknek
2014-09-19T09:19:53+02:00
2014-09-19T09:19:53+02:00
plumes de la cuisine
https://blog.hu/user/741785
<p style="text-align: justify;">Sikerült megtalálnom minden idők egyik legzseniálisabb paradicsomleves receptjét. Nem, nem mondom el hol, egyrészt mert, ez itt még mindig nem a reklám helye, másrészt mert nagy levegőt véve több hozzával<span>ó</span>n eszközöltem kisebb-nagyobb változtatásokat. Az eredmény egyszerűen mámorít<span>ó, emberemlékezet </span><span>óta nem ettem ennyire krémes zöldséglevest</span>. De persze ehhez kellett a nagyim utánozhatatlan giga-mega édes-krémes-zamatos sűrített paradicsoma, amelyet minden évben oly gondosan tesz el, és s<span>ó</span>zza rá az unokákra ugyanilyen fáradhatatlanul. Innen is köszönet érte!</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/P_20140918_133510.jpg" alt="P_20140918_133510.jpg" class="imgnotext" /></p>
<div></div>
<div><span style="text-decoration: underline;">Hozzávalók</span></div>
<div><span> </span></div>
<div><span>1 nagy fej vöröshagyma</span></div>
<div><span>3 gerezd fokhagyma</span></div>
<div><span>1 nagy sárgarépa</span></div>
<div><span>1 zeller</span></div>
<div><span>2 dl házi tejszín vagy főzőkrém (tejboltb</span><span>ól, ha lehet)</span></div>
<div><span>2 db tojás</span></div>
<div><span>1 dl j</span><span>ó minőségű vörösbor</span></div>
<div><span>2 evőkanál balzsamecet</span></div>
<div><span>2,5 dl sűrített paradicsom</span></div>
<div><span>2,5 dl alaplé</span></div>
<div><span>olívaolaj, szegfűszeg, fahéj, s</span><span>ó, bors és egy csokor friss bazsalikom</span></div>
<div></div>
<div></div>
<div>
<div style="text-align: justify;"><span>A zöldségeket meghámozzuk, durvára összevágjuk, még a méretre sem kell figyelni, de azért nagyjáb</span><span>ól legyenek hasonl</span><span>ó nagyságú </span><span>darabok, és némi olívaolajon szépen lassan megpirítjuk. 10-15 perc után dobjunk a zöldség mixre 3 szem szegfűszeget és egy nagy csipet őrölt borsot, majd öntsük fel az alaplével, és adjunk neki még úgy 10-15 percet a tűzhelyen lassú tűz mellett. </span></div>
<div style="text-align: justify;"><span>A következő lépésben a sűrített paradicsom, a vörösbor és a balzsamecet díszes társaságával fokozzuk levesünk egyre mámorosabbá érő hangulatát. A turmixolás előtt közvetlenül már csak a bazsalikommal és egy leheletnyi fahéjjal borzoljuk a kedélyeket, aztán rábízzuk a robotgépre, hogy minden ízt és kompozíci</span><span>ót a helyére tegyen. Vigyázat! Előtte azonban érdemes aktív keresőmunkát folytatni a 3 db szegfűszeg jobb létre (<span style="text-decoration: line-through;">kuka</span>) szenderülése érdekében. </span></div>
<div style="text-align: justify;"><span>Utols</span><span face="arial, sans-serif" style="font-family: arial, sans-serif;"><span>ó előtti műveletként jöhet a k</span></span><span>óstolás: s</span><span>ó, bors, bazsalikom, ha hiányzik, most még lehet p</span><span>ótolni. Amíg a kreálmány hűl, üssünk fel két tojást, a sárgáját robotgéppel verjük fel, majd szép lassan adjuk hozzá a tejszínt is. Ha a leves nagyjáb</span><span>ól</span><span> kihűlt!, lágyan, </span><span>óvatosan </span><span>belekeverhetj<wbr></wbr>ük a tejszínes masszát (<span style="text-decoration: line-through;">amennyiben paradicsomos rántottát szeretnénk, előbb is pr</span></span><span style="text-decoration: line-through;">óbálkozhatunk vele</span><span>). Tálaláskor egy korty j</span><span>ó minőségű olívaolajjal, esetleg mozzarellával fokozhatjuk, még inkább kiemelhetjük a levesünk csodálatosan gazdag ízvilágát, lágyságát.</span></div>
<div style="text-align: justify;"></div>
<div style="text-align: justify;"></div>
<div style="text-align: justify;"><span><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/P_20140918_144705.jpg" alt="P_20140918_144705.jpg" class="imgnotext" /></span></div>
<div><span> </span></div>
<div><span>P.S.: Ez a cucc olyan hamar fogy, mintha sose lett volna :)</span></div>
</div>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F09%2F19%2Fparadicsomleves_inyenceknek%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F09%2F19%2Fparadicsomleves_inyenceknek%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F09%2F19%2Fparadicsomleves_inyenceknek%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Paradicsomleves ínyenceknek"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://holtgasztro.blog.hu/2014/09/19/paradicsomleves_inyenceknek#comments"><img class="item_ctp" src="https://holtgasztro.blog.hu/rss/image/post/id/6710829" border="0" /></a><br /></p>
fantasztikus
paradicsom
balzsamecet
vörösbor
mozzarella
paradicsomleves
ízorgia
0
Holt Gasztroszexuálisok Társasága
https://holtgasztro.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/ho/holtgasztro/image/P_20140918_133510.jpg
https://holtgasztro.blog.hu/2014/08/08/korianderes_sargarepa_kremleves_piritott_foldimogyoroval
Korianderes sárgarépa krémleves pirított földimogyoróval
2014-08-08T17:31:37+02:00
2014-08-08T17:31:37+02:00
plumes de la cuisine
https://blog.hu/user/741785
<p style="text-align: justify;"><span>Az előítéleteket már most kéretik sutba dobni! Tudom-tudom, a sárgarépához való hozzáállásunkat kissé elhomályosítják még az óvodás évek menzás időiből felmerülő rémképek a finomfőzeléknek nevezett karfiolszagú masszáról. A sárgarépát színe világa, vitamin tartalma és nem utolsósorban elérhetősége miatt önmagában is egy meglehetősen értékes zöldségnek tartom, néha csak megpucolok három szálat és elmajszolom az esti tévénézés alatt. Főve is szeretem, csak nem találtam meg azokat a fűszereket, amelyek igazán hűséges társává válhatnak. Eddig!</span></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p><span style="text-decoration: underline;"><strong>Hozzávalók</strong></span></p>
<p><span> </span></p>
<p><span>4 szál, nagy, igazán érett sárgarépa (a kontroll végett meg is kóstolhatjuk, hogy elég édes-e)</span></p>
<p><span>1 fej vöröshagyma</span></p>
<p><span>2 fej fokhagyma</span></p>
<p><span>1 dl tejszín</span></p>
<p><span>1 dl kókusztej</span></p>
<p><span>só, bors, majoranna</span></p>
<p><span>friss koriander</span></p>
<p><span>1 marék földimogyoró</span></p>
<p><span> </span></p>
<p style="text-align: justify;"><span>A zöldségeket puhára főzzük annyi vízben, hogy éppen ellepje, majd hozzáadjuk a fűszereket, a tejszínt, és a kókusztejet. Egy botmixer segítségével összepürésítjük, és hagyjuk hűlni fél órát. A földimogyorót egy kisebb serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül, meg-meg rázogatva 5-6 percig pirítjuk, tálaláskor az összetépett friss koriander levél ölelésében a levesbe szórjuk.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span> <img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/sss.jpg" alt="sss.jpg" class="imgnotext" /></span></p>
<p> </p>
<p>P.S.: Fütyülni még mindig nem tudok :(</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F08%2F08%2Fkorianderes_sargarepa_kremleves_piritott_foldimogyoroval%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F08%2F08%2Fkorianderes_sargarepa_kremleves_piritott_foldimogyoroval%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F08%2F08%2Fkorianderes_sargarepa_kremleves_piritott_foldimogyoroval%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Korianderes sárgarépa krémleves pirított földimogyoróval"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://holtgasztro.blog.hu/2014/08/08/korianderes_sargarepa_kremleves_piritott_foldimogyoroval#comments"><img class="item_ctp" src="https://holtgasztro.blog.hu/rss/image/post/id/6588533" border="0" /></a><br /></p>
0
Holt Gasztroszexuálisok Társasága
https://holtgasztro.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/ho/holtgasztro/image/sss.jpg
https://holtgasztro.blog.hu/2014/07/27/hamis_rizotto
Hamis rizottó
2014-07-27T18:21:28+02:00
2014-07-27T18:21:28+02:00
plumes de la cuisine
https://blog.hu/user/741785
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><span>Nálam a nyári időszámítás gasztron</span>ómiai szempontból <span>két dolgot jelent: egyrészt, hogy minden nehézségtől mentesen naponta akár többször is hozzájuthatok kedvenc zöldségeimhez, hiszen nemcsak a piacok, vásárterek árut</span>ól roskadozó <span>kínál</span>ópultjai csábítanak remek lehetőségekkel, de a nagyanyám is rendre befut egy-egy jól megtermett mélyzöld cukkinivel, mellédobálva pár szem amorf alakú paradicsomot is. Ilyenkor aztán gyors ötletelésbe kezd a család, hogy mit kezdjünk a frissen szerzett zsákmánnyal, hiszen a nagy nyári befőzéseken és savanyúság eltevésen ilyenkor már rendre túlesünk. A másik fontos szempont az időjárás viszontagságaiból eredő kellemetlenségek kiküszöbölése: minél kevesebbet ég a gáz, és megy a sütő, annál jobb mindenkinek, sokszor még a szendergés is nehezemre esik 30 fokban, nemhogy a konyhai zsonglőrködés<span>. </span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'andale mono', times;"> </span></p>
<div class="im">
<div><span><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/DSC01163.JPG" alt="DSC01163.JPG" class="imgnotext" /></span></div>
<div><span> </span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<p><span>Fentiek mellett a Hamis rizottó elkészítése mellett szól az az érv is, hogy nemcsak a roppanós, nyers zöldségek adják meg ennek az ételnek a mediterrán hangulatát, hanem a meleg rizsszemek alatt megolvadó fetasajt darabkák is, amelyet isten igazából a friss bazsalikom levelek koronáznak meg.</span></p>
<p><strong><span style="text-decoration: underline;">Hozzávalók:</span></strong></p>
<p><span> (nem javaslom kihagyni, és cserélgetni sem az alapanyagokat, tényleg így lesz teljes,kerek egész az íze)</span></p>
<p><span>2 marék kerek szemű rizs</span></p>
<p><span>1 kisebb zsenge cukkini</span></p>
<p><span>10 szem koktélparadicsom</span></p>
<p><span>2 szál újhagyma</span></p>
<p><span>1 hegyes erős paprika</span></p>
<p><span>1 konzerv vörösbab</span></p>
<p><span>fetasajt (lehetőleg minél lágyabb)</span></p>
<p><span>1 szál chorizo</span></p>
<p><span>1 marék friss bazsalikomlevél</span></p>
<p><span>olívaolaj, só, bors</span></p>
<p> </p>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<p><span>Mialatt a rizst megfőzzük, egy tálba összevágjuk a paradicsomot, a hagymát, rádobjuk a bazsalikomlevelet, meglocsoljuk olívaolajjal, és j</span>ól összekeverjük. Ha ez készen van, továbbhalmozzuk az élvezeteket: mehet bele a cukkini, a hegyes erős is karikákra szelve (ha jó fajta hegyes erőssel van dolgunk, 4-5 szeletnél nem lesz többre szükség, különben ehetetlenné válik az étel), majd a vörösbab a kolbásszal, legutoljára pedig a fetasajt. A tetejére helyezzük a még meleg (!) rizsünket: ezzel "betakarózva" a fetasajt még krémesebbé, még lágyabbá fog válni. Végül az egészet alaposan összekeverjük. A sóval érdemes óvatosan bánni a feta miatt. Nagyjából 15 perces művelet az egész, de az ízorgia garantált :-)</p>
</div>
<div style="text-align: justify;"></div>
<div><span><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/DSC01169.JPG" alt="DSC01169.JPG" class="imgnotext" /></span></div>
</div>
</div>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F07%2F27%2Fhamis_rizotto%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F07%2F27%2Fhamis_rizotto%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F07%2F27%2Fhamis_rizotto%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Hamis rizottó"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://holtgasztro.blog.hu/2014/07/27/hamis_rizotto#comments"><img class="item_ctp" src="https://holtgasztro.blog.hu/rss/image/post/id/6549287" border="0" /></a><br /></p>
rizotto
zöldségek
fetasajt
chorizo
0
Holt Gasztroszexuálisok Társasága
https://holtgasztro.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/ho/holtgasztro/image/DSC01163.JPG
https://holtgasztro.blog.hu/2014/04/18/zsenge_spenotleves_lime-mal
Zsenge spenótleves lime-mal
2014-04-18T19:44:17+02:00
2014-04-18T19:44:17+02:00
plumes de la cuisine
https://blog.hu/user/741785
<p>Nos, tulajdonképpen, ha őszinte akarok lenni, akkor ez az ötlet amiatt a keserű szájíz miatt született, ami a reggelire elfogyasztott 2 pár virsli elfogyasztása után költözött a számba. Nem kérem, nem a virsli volt tele kininnel... A saját elmém hagyott cserben. Történetesen megfeledkeztem arról, hogy húsvét előtti pénteken "nem illik" húst fogyasztani. Ez nem ildom kérdése tudom, de a hozzám hasonló fővárosi puding alakoknak már csak ez maradt. Ez az egy nap! Negyven helyett. </p>
<p>A történtek után két dolog boldogított. Egyrészt kivételesen bíztam abban, hogy a <span style="text-decoration: line-through;">megnemnevezett gyártmányú</span> virsliben minél kevesebb hús volt, másrészt úgy gondoltam, napközben azért még korrigálhatok a hibámon. Így esett az eset, hogy a vásárcsarnokban gyönyörű friss spenótlevelet találtam és készítettem egy rendkívül üde és könnyű, kifejezetten tavaszias levest. <img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG1692_1.jpg" alt="IMAG1692_1.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p><span style="text-decoration: underline;"><strong>Lime-os spenótleves buggyantott tojással</strong></span></p>
<p>Hozzávalók:</p>
<p>- fél kiló friss spenótlevél</p>
<p>- 1 liter zöldségalaplé</p>
<p>- 3 gerezd fokhagyma</p>
<p>- 1 lime </p>
<p>- 1 pohár joghurt</p>
<p>- 1 tojás/fő</p>
<p>- só. bors, olívaolaj, szerecsendió</p>
<p> </p>
<p>Előkészületként spenótot 4-5-ször nagyon alaposan átmossuk hideg vízzel. A lemosható föld mennyisége kvantálhatatlan, sosem fogy el. A fokhagymákat megpucoljuk és apróra vágjuk, közepes lángon két "löttyintésnyi" olívaolajon rövid ideig dinszteljük. Ne várjuk meg, amíg megbarnul, dobjuk hozzá a spenótot. Eleinte alig fog beleférni a lábosba, de nem kell aggódni, pillanatok alatt összeesik. Tegyünk rá sót, borsot és kb. fél teáskanálnyi őrölt szerecsendiót. Amint az összes levél megfonnyadt kissé, öntsük fel az alaplével, és gyöngyöztessük még 5 percig. Közben készítsük el a buggyantott tojást. Kisebb lábosban melegítsünk fel vizet, tegyünk bele 1 teáskanál balzsamecetet. Amint elkezd forrni beleverjük a tojást és hagyjuk főni 3 percig. Utána kiemeljük és hideg vízbe mártjuk pár másodpercig. Akkor az ideális, ha a sárgája még kifolyik, amint megvágjuk. A levest végül behabarjuk a joghurttal, és legeslegvégül mehet bele egy fél lime leve, vagy egy egész, attól függ mekkora, illetve ki hogyan szereti.</p>
<p>Tessék szépen nekiállni! Itt a tavasz, dagad a a... aaa... a SPENÓT!</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F04%2F18%2Fzsenge_spenotleves_lime-mal%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F04%2F18%2Fzsenge_spenotleves_lime-mal%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F04%2F18%2Fzsenge_spenotleves_lime-mal%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Zsenge spenótleves lime-mal"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://holtgasztro.blog.hu/2014/04/18/zsenge_spenotleves_lime-mal#comments"><img class="item_ctp" src="https://holtgasztro.blog.hu/rss/image/post/id/6051265" border="0" /></a><br /></p>
leves
spenót
lime
0
Holt Gasztroszexuálisok Társasága
https://holtgasztro.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG1692_1.jpg
https://holtgasztro.blog.hu/2014/02/23/aztek_popcorn
Azték Popcorn
2014-02-23T13:59:48+01:00
2014-02-23T13:59:48+01:00
plumes de la cuisine
https://blog.hu/user/741785
<p style="text-align: justify;">Betelt a pohár! Elég volt abból, hogy moziba kelljen menni "nachosért", netán a Tacskó polcain lévő, hitvány ízű, 2/3-ad részt levegővel teli zacskókat vadásszuk az esti filmezéshez, Bundesliga-derbihez, vagy a vasárnap esti családi Bridge-partyhoz. Ne legyünk megalkuvók a multik kínálatával most se, mert a kényelmet választva ritkán tapasztalt élménytől fosztjuk meg magunkat.</p>
<p style="text-align: justify;">Történetesen egy prágai kiruccanásunk alkalmával volt szerencsénk egy kisebb lokálban <span style="text-decoration: line-through;">vedelni</span> kulturáltan iszogatni, és az étlapon szerepelt egy "házi tortilla chips"(illetve ugyanez cseh nyelven) elnevezésű sörkorcsolya. Körbenéztünk, és minden derék bohém asztalán volt belőle, gondoltuk, beilleszkedünk mi is. Egy szó mint száz, bombasztikus volt. Friss, ropogós, nem volt agyonfűszerezve, érezhető volt a kukorica benne, és egy nagyon tiszta paradicsom ízű, jó darabos salsát kaptunk mellé. Az, hogy az utóbbin meglepődtem inkább szomorú. Szép hazánkban sajnos a paradicsom még mindig egyenlő a ketchuppal, a csípős pedig az erős pistával. Ezen élményeink alapján "Szent Grálként" lebegett a szemünk előtt, hogy mi is reprodukáljuk itthoni körülmények között. Lévén, hogy tél van, a drága és ízetlen interkontinentális paradicsom helyett egy ősibb azték gasztronómiai örökséget választottam körítésnek: a Guacamole-t.</p>
<p style="text-align: justify;"><br /><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/jav4.jpg" alt="jav4.jpg" class="imgnotext" /><br /><span style="text-decoration: underline;"><strong>Házi Tortilla Chips Guacamoléval</strong></span><br /><br />A tortillához: -1 bögre búza finomliszt</p>
<p> -1 bögre kukoricaliszt</p>
<p> -2 ek polenta(kukoricadara)</p>
<p> -2-3 dl meleg víz</p>
<p> -só, bors</p>
<p style="text-align: justify;">A liszteket, a polentát egy teáskanál sót és ízlés szerint frissen őrölt borsot beleszórjuk egy jó mély tálba. Itt jön a kedvenc maszatolós rész: a gyúrás. Kisebb etapokban adagoljuk a meleg vizet, az, hogy mennyit vesz föl igencsak változó. A végén egy viszonylag jól kezelhető, kissé szakadásra hajlamos tésztát kell kapjunk, de vigyázzunk, ha nagyon morzsalékos, kell még bele víz. 10 percig pihentetjük, majd kb. 6-8 egyenlő részre szedjük, kis golyókat formázunk belőle, és bőven lisztezett felületen papírvékonyságú kör alakra nyújtjuk. Az így kapott tortilla lapokat <span style="text-decoration: underline;">olaj nélkül</span> egy serpenyőben megpiritjuk mindkét oldalán, hogy kis barnás pöttyök jelenjenek meg rajta. Ha ezzel is megvagyunk bedurrantjuk a sütőt 220 fokra, a köröket 4 rusztikus cikkre vágjuk, mindkét oldalát bekenjük olíva olajjal, szórunk rá frissen őrölt sót és borsot, majd egy tepsiben mehet a sütőbe. Amikor már szép aranysárga a teteje, megfordítjuk őket, de a sütés semmiképpen nem tart tovább 10 percnél.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/jav3.jpg" alt="jav3.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p> A Guacamole: -3 közepes méretű avocado</p>
<p> -1 csokor friss koriander</p>
<p> -1 lime </p>
<p> -1 szál friss chili paprika</p>
<p> -1 kisebb salottahagyma és 1 gerezd fokhagyma</p>
<p> -1 fürt koktélparadicsom </p>
<p> -só és frissen őrölt bors<br /> </p>
<p style="text-align: justify;">Ezt már rém egyszerű elkészíteni. Akinek van otthon jó nagy mozsárja, annak most jött el az ideje, azték őseink ugyanis abban készítették a fáma szerint. Ha nincs megteszi egy mélyebb tál is. Az avokádót meghámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk, majd durva darabokra vágva mehet a tálba. A hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, a chillit kimagozzuk, aprítjuk és beledobjuk a tálba. A paradicsomból kikaparjuk a magokat, nagyobb darabokra vágjuk és hozzáadjuk a többihez. Rávágjuk még a friss koriandert, és belefacsarjuk a lime levét. Végül tetszés szerint törjük össze a mozsárban vagy a tálban egy villával, én szeretem, ha kissé darabos, de pépesíteni is lehet. A só, bors, chili szinteket mindenki maga ízlésére szabhatja, a koriander és a lime viszont legyen domináns.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/jav%C3%ADtott2.jpg" alt="javított2.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p>Most pedig adjuk át magunkat az élvezetnek, jöhet az ízorgia!</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F02%2F23%2Faztek_popcorn%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F02%2F23%2Faztek_popcorn%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F02%2F23%2Faztek_popcorn%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Azték Popcorn"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://holtgasztro.blog.hu/2014/02/23/aztek_popcorn#comments"><img class="item_ctp" src="https://holtgasztro.blog.hu/rss/image/post/id/5827828" border="0" /></a><br /></p>
mexikó
tortilla
kukorica
guacamole
avokádó
0
Holt Gasztroszexuálisok Társasága
https://holtgasztro.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/ho/holtgasztro/image/jav4.jpg
https://holtgasztro.blog.hu/2014/01/05/paprikas_krumpli_ujratoltve
Paprikás krumpli újratöltve
2014-01-05T12:06:59+01:00
2014-01-05T12:06:59+01:00
plumes de la cuisine
https://blog.hu/user/741785
<p style="text-align: justify;">Az étek, amely még a gasztronómia koronázatlan királyának, Paul Bocuse-nak az arcára is mosolyt csalt, a kóstolás után pedig emberiség egyik legnagyobb vívmányának nevezte a spanyol eredetű riojai burgonyát (forrás: <a href="http://buvosszakacs.blog.hu/2009/09/30/paprikas_krumpli_8">http://buvosszakacs.blog.hu/2009/09/30/paprikas_krumpli_8</a>), amely alapanyagait tekintve csupán néhány apróságban tér el a magyar testvérpárjától, a paprikás krumplitól. A differencia elsősorban az összetevők minőségéből ered, ez az, amin ennél a pofonegyszerű ételnél tényleg nem érdemes kispórolni, a többi már csak az elkészítője gondosságán, türelmén, és odafigyelésén múlik.</p>
<p> <img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMG_0219.jpg" alt="IMG_0219.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p><span style="text-decoration: underline;"><strong>"Patatas a la riojana"/ burgonya riojai módra</strong></span> (1 főre) </p>
<p> <img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMG_0222.JPG" alt="IMG_0222.JPG" class="imgnotext" /></p>
<p></p>
<p style="text-align: justify;">Az elkészítéshez egy magasabb falú serpenyőben jó minőségű extra szűz olivaolajat hevítünk, majd rádobunk egy csipet só társaságában két darab finomra vágott fokhagymát, amit éppen aranybarnára pirítunk. A pirított fokhagymához egy fej finomra szelt sonkahagymát adunk, majd üvegesre pároljuk. Megtisztítunk három darab közepes újburgonyát, csónak alakúra vágjuk és némi só és bors, valamint 20 dkg száraz kolbász kíséretében a serpenyőbe szórjuk. 10 percig lassú tűzön kevergetés mellett pirítjuk, majd meghintjük egy csapott evőkanál jó minőségű (lehetőleg termelői) fűszerpaprikával. Miután elkevertük egy korty olivaolajjal a paprikát, nyomban felöntjük vízzel, nehogy megkeseredjen. Lassú tűzön, óvatos kevergetéssel addig főzzük, amíg a burgonya meg nem puhul, és a lé be nem sűrűsödik.</p>
<p> <img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMG_0248.JPG" alt="IMG_0248.JPG" class="imgnotext" /></p>
<p></p>
<p><span style="text-decoration: underline;"><strong>Krumpli sárgapaprikával, harcsasülttel</strong></span> (1 főre)</p>
<p style="text-align: justify;">A paprikás krumpli előzőnél egy hajszálnyit bonyolultabb, ám de lényegesen különlegesebb, nemesebb verziója, hiszen kaliforniai paprikából és filézett harcsahúsból készül. Kezdésnek megtisztítunk három fej közepes újburgonyát, csónakosra vágjuk, sós vízben közepesen puhára főzzük. A sárga kaliforniai paprikát cikkekre szeljük, majd addig grillezzük, míg a héja meg nem feketedik. Ezután késsel könnyedén le lehet fejteni róla a külső burkát. Egy evőkanál olivaolajjal és egy korty tokaji aszúval párosítva botmixerrel összepürésítjük.A harcsát és a félig főtt burgonyát kevés olivaolajon egy csipet sóval és borssal meghintve aranybarnára sütjük.</p>
<p> <img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMG_0250.jpg" alt="IMG_0250.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F01%2F05%2Fpaprikas_krumpli_ujratoltve%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F01%2F05%2Fpaprikas_krumpli_ujratoltve%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2014%2F01%2F05%2Fpaprikas_krumpli_ujratoltve%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Paprikás krumpli újratöltve"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://holtgasztro.blog.hu/2014/01/05/paprikas_krumpli_ujratoltve#comments"><img class="item_ctp" src="https://holtgasztro.blog.hu/rss/image/post/id/5735487" border="0" /></a><br /></p>
harcsa
krumpli
paprika
kolbász
kaliforniai_paprika
paprikás_krumpli
bűvösszakács
0
Holt Gasztroszexuálisok Társasága
https://holtgasztro.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMG_0219.jpg
https://holtgasztro.blog.hu/2013/11/30/almakremleves_bazsalikomos_citromhabbal
Almakrémleves bazsalikomos citromhabbal
2013-11-30T15:24:34+01:00
2013-11-30T15:24:34+01:00
plumes de la cuisine
https://blog.hu/user/741785
<p style="text-align: justify;">Az őszi gyümölcsök koronázatlan királynője, a spájzok alsó polcainak sztárja, a fahéj és a szegfűszeg szerelmi háromszögének harmadik szereplője, amely multifunkcionális rendeltetéséből eredően nyáron szomjoltó, télen hangulatkeltő, lélekmelengető finomság. Mi most egy frissítő, könnyed, gyors és roppant egyszerű változatát készítettük el ennek a gyümölcslevesnek, ha viszont a karácsonyi hangulatot szeretnétek fokozni az ünnepekre való várakozás során, javasoljuk, hogy a produktum koronája fahéjhab legyen. </p>
<p><strong><span style="text-decoration: underline;"><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/WP_000559.jpg" alt="WP_000559.jpg" class="imgnotext" /><br /></span></strong></p>
<p><strong><span style="text-decoration: underline;">Hozzávalók:</span></strong></p>
<p>6 darab nagyobb savanykás ízvilágú alma</p>
<p>6 darab közepes méretű tojás</p>
<p>1 dl tejszín</p>
<p>1 db citrom</p>
<p>3 púpozott evőkanál barnacukor</p>
<p>1 marék friss bazsalikomlevél</p>
<p>fahéj, szegfűszeg, só</p>
<p> </p>
<p style="text-align: justify;">Az almát meghámozzuk, kiszedjük a magházát, majd cikkekre vágjuk. Annyi vízzel tesszük fel főni, hogy éppen ellepje. Eközben teatojásba néhány szem fahéjat (mi darabosat használtunk, de természetesen lehet őrölt is vagy egész) és pár szem szegfűszeget helyezünk el, majd a puhuló almahalom mellé lógatjuk a lábosba. Alacsony lángon főzzük kb. 20-25 percig, ez idő alatt belefacsarjuk a citrom felét, hozzáadunk egy púpozott kanál barnacukrot, egy csipet sót, és citromhéjjal is ízesítjük. Ha az alma megfőtt, levesszük a tűzhelyről, majd miután egy kicsit lehűlt összeturmixoljuk, és hozzáadjuk a tejszínt.</p>
<p style="text-align: justify;">A következő lépésben válasszuk szét a tojások fehérjét és sárgáját két külön műedénybe, ügyelve arra, hogy a fehérjébe véletlenül se kerüljön a sárgájából. Rakjunk fel egy akkora lábost félig engedve vízzel a tűzhelyre, amibe pont beleilleszkedik az a műanyag edény, amelybe a fehérjét helyeztük. Ha a víz elkezd a lábosban forrni, helyezzük rá a műanyag tálat és verjük fel egy botmixer segítségével a tojásfehérjét. Félkész állapotnál, vagyis, amikor a tojás már habos, de még folyik, rakjunk hozzá 2 púpozott kanál barnacukrot, reszeljünk bele citromhéjat, majd facsarjuk bele a citromunk másik felét. A keményre vert habot nagyobb evőkanál segítségével forró vízbe szaggatjuk, és mindkét oldalát fél-fél percig főni hagyjuk. Tálaláskor a citromhabra friss bazsalikomlevelet szórunk, amellyel nemcsak esztétikailag, de ízvilágukban is összeillő, üdítő kompozíciót fognak együtt alkotni.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/unnamed%20(2).jpg" alt="unnamed (2).jpg" class="imgnotext" /></p>
<p></p>
<p></p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/unnamed%20(1).jpg" alt="unnamed (1).jpg" class="imgnotext" /></p>
<p></p>
<p> </p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F11%2F30%2Falmakremleves_bazsalikomos_citromhabbal%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F11%2F30%2Falmakremleves_bazsalikomos_citromhabbal%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F11%2F30%2Falmakremleves_bazsalikomos_citromhabbal%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Almakrémleves bazsalikomos citromhabbal"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://holtgasztro.blog.hu/2013/11/30/almakremleves_bazsalikomos_citromhabbal#comments"><img class="item_ctp" src="https://holtgasztro.blog.hu/rss/image/post/id/5668774" border="0" /></a><br /></p>
0
Holt Gasztroszexuálisok Társasága
https://holtgasztro.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/ho/holtgasztro/image/WP_000559.jpg
https://holtgasztro.blog.hu/2013/11/23/business_in_gastronomy_avagy_alommegvalositas_mesterfokon
Business in Gastronomy avagy álommegvalósítás mesterfokon
2013-11-23T18:18:48+01:00
2013-11-23T18:18:48+01:00
plumes de la cuisine
https://blog.hu/user/741785
<p style="text-align: justify;">Rendhagyó eseményre invitált bennünket a fiatal nők boldogulását zászlósrúdjára tűző Effemine egyesület. A november 20-án megrendezésre került gasztro-estjük keretében arra a komplexnek tűnő kérdésre keresték a választ, hogy elég-e egy csalogató étel ahhoz, hogy egy vendéglátóipari-egységet sikeresnek könyveljen el, nemcsak a vendégsereg, de az adott szakma is, avagy szükségeltetik a tudatos marketing-építés? </p>
<p style="text-align: justify;">Akik a válaszokat kifőzték: Gianni a Trattoria Pomo D'ORO-ból, Sallay Fanni a Cake Shop-ból, Bolyki János a <a href="https://www.facebook.com/bolykipinceszet?directed_target_id=0" target="_blank">Bolyki Pincészet</a>től, valamint Nemesvölgyi Attila a <a href="https://www.facebook.com/sarkifuszeres?directed_target_id=0" target="_blank">Sarki Fűszeres</a> képviseletében. A kerekasztal-beszélgetés moderálását pedig Jókúti Andrásra a <a href="https://www.facebook.com/vilagevo?directed_target_id=0" target="_blank">Világevő</a> blog szerkesztőjére bízták, aki aztán a másfél óra alatt tanúbizonyságot is tett a rá szabott szerepre való alkalmasságról, rendreutasítva az egyébként szószátyár és a hallgatóságnak ki-ki integető Giannit.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/ps_foodchemist_f.jpg" alt="ps_foodchemist_f.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p style="text-align: justify;">A rendezvény célja az volt, hogy a vendéglátóiparban vállalkozni vágyó lelkes fiatalok számára megmutassák, mik a releváns szempontjai és tapasztalatai a már befutott, sikeres vállalkozással rendelkezőknek. Az előadók egyébként egyöntetűen egyetértettek abban, hogy a sikeres vállalkozáshoz sok-sok türelem és kitartás igényeltetik, valamint temérdek áldozatot kell hozni álmaink megvalósítása érdekében. Mondhatnánk „rögös út vezet a boldogságig”. Alapvetően azonban az elénk gördülő akadályok nem szabad, hogy felülkerekedjenek rajtunk, hinnünk kell abban, amit megálmodtunk. Az ebből fakadó erőnk pedig elég kell legyen a problémák leküzdéséhez.</p>
<p style="text-align: justify;">A beszélgetés menete közben igen sok szempont került górcső alá. Legelsőként a lokáció kérdése, melyet mindenki szerint fontos mérlegelni. Sallay Fanni véleménye szerint nem feltétlenül muszáj központi, turisztikailag frekventált helyet választani, hiszen „ a jó bornak sem kell cégér”, másrészről megtörténhet az is, hogy egy új, de sikeres vállalkozás miatt fog felértékelődni egy adott terület. Nemesvölgyi Attila úgy vélte a koncepció fontosabb, mint a lokáció, hiszen a Pozsonyi út sincsen a központban, mégis működőképes, cserébe így sokkal családiasabb hangulatot tudtak megteremteni. Gianni legfontosabbként azt emelte ki, hogy egy étterembe betérni igenis élmény kell legyen. Nem csupán egy bemegyek-eszem-fizetek. Mindent szeretettel és odaadással kell csinálni, de még ennél is fontosabb, hogy ezt a megfelelő kommunikációs eszközökkel éreztetnünk is kell a betérő vendéggel, máskülönben nem ér semmit a törődés. <br /> A Business Plan-ről alkotott vélemény egyöntetűen negatív volt, mivel azok a résztvevők szerint csak számok halmaza, melyhez ideig-óráig tartani tudjuk magunkat, de a tapasztalatok szerint úgy is be fog dőlni. A szakhatóságokkal kapcsolatban megoszlottak a vélemények. Volt, aki szerint csak a szakma ellen dolgoznak, akadályozzák a munkát ahelyett, hogy kooperálnának és segítenék a szabályozás megismerését, alkalmazását. Nemesvölgyi A. hangsúlyozta, hogy egyébként Magyarországon a jogszabályok is rendkívül elavultak, hiszen pl. Nyugat-Európában a pasztőrözetlen sajt kihelyezése a pultra teljesen megengedett, nálunk pedig tabu. Sallay Fanni tapasztalatai azonban éppen ellenkezőek, ő nagyon segítőkésznek és kedvesnek találja a szakhatóságokat.</p>
<p style="text-align: justify;">Az alkalmazottak kérdésköre szintén sokat tárgyalt téma volt, mindenki szerint igen nehéz megtalálni azokat az embereket, akikkel hosszútávon is problémamentesen, gördülékenyen lehet együtt dolgozni. A leglényegesebbnek mindenki az inspirációt illetve annak hosszú távú fenntartását tartotta. Bolyki János úgy vélte rendkívül fontos, hogy a munkavállalót néha hagyjuk, hogy meghozza saját döntéseit, így ők maguk is érezhetik munkájuk értékét. Nemesvölgyi Attila szerint „azt kell segíteni, hogy a csapaton belül az individuum is ki tudjon teljesedni.”</p>
<p style="text-align: justify;">Összességében egy rendkívül jó kezdeményezés szemtanúi lehettünk, azt gondoljuk, ezen tapasztalatok segíthetnek a vacilláló vállalkozó kedvű fiataloknak, hogy érdemes-e mélyebb betekintést szerezniük a gasztro-világ ügyes-bajos dolgaiba, ha pedig igen, akkor hogyan. Kíváncsian várjuk az esemény folyatatását!</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F11%2F23%2Fbusiness_in_gastronomy_avagy_alommegvalositas_mesterfokon%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F11%2F23%2Fbusiness_in_gastronomy_avagy_alommegvalositas_mesterfokon%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F11%2F23%2Fbusiness_in_gastronomy_avagy_alommegvalositas_mesterfokon%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Business in Gastronomy avagy álommegvalósítás mesterfokon"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://holtgasztro.blog.hu/2013/11/23/business_in_gastronomy_avagy_alommegvalositas_mesterfokon#comments"><img class="item_ctp" src="https://holtgasztro.blog.hu/rss/image/post/id/5652782" border="0" /></a><br /></p>
0
Holt Gasztroszexuálisok Társasága
https://holtgasztro.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/ho/holtgasztro/image/ps_foodchemist_f.jpg
https://holtgasztro.blog.hu/2013/10/26/gorgonzolas-sutotokos_lasagne
Gorgonzolás-sütőtökös lasagne
2013-10-26T11:17:00+02:00
2013-10-26T11:17:00+02:00
plumes de la cuisine
https://blog.hu/user/741785
<p>Vannak dolgok, amelyekről egyszerűen képtelenség lekattanni: míg sokan a kávéval, cigivel, alkohollal, esetleg egy-egy gyorséttermi „műremekkel” élik meg ezeket gondolatokat, addig mi a sütőtökkel vagyunk így – ami, azt hiszem, egy sokkal barátságosabb verzió. Teljesen légből kapott ötleten alapul a mai receptünk, ugyanis a múlt heti diószüretünk eredménye pár szem igen érdekes pink színű dióbél lett. Gondoltunk egyet, ha már a természet ilyen érdekes szüleményével hozott össze a sors, készítsünk valami nagyon szezonális őszi ételt, és így született meg a gorgonzolás - sütőtökös lasagne, amelyet persze néhány szem csodadió díszített.</p>
<p> <img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/WP_000507%20(1).jpg" alt="WP_000507 (1).jpg" class="imgnotext" /></p>
<p><span style="text-decoration: underline;"><strong>Gorgonzolás-sütőtökös lasagne</strong></span></p>
<p>Az elkészítése roppant egyszerű, tulajdonképpen három metódusból áll:</p>
<p>Először is meg kell sütnünk a félbeszelt, kimagozott tököket (közepes, kb. 2 kilós tököt célszerű választani hozzá).</p>
<p>Másodszor, amíg a tök a sütőben terpeszkedik (ez kb. 40-45 percet vesz igénybe), készítsük el a lasagne gorgonzolás rétegét. Ehhez fél deci tejszín, egy doboz mascarpone és 250 g gorgonzola sajt, egy bő csipet só, fehér őrölt bors, és szerecsendió szükséges. A sütőtököt csak akkor vegyük ki a sütőből, ha elkezdett megbarnulni a széle, mivel ilyenkor már könnyen le lehet hámozni a héját. A meghámozott, összedarabolt sütőtököt, egy bő csipet sót, az apróra vágott friss rozmaringot, valamint egy kanál extra szűz olívaolajat az aprítógéppel jól összedolgozunk. A művelet után érdemes megkóstolni az így kapott masszát, mert könnyen előfordulhat, hogy az sótlan maradt.</p>
<p>Végül nincs más dolgunk, mint úgy rétegezni a lasagnenkat úgy, hogy egy sütőtökös réteget, egy gorgonzolás kövessen, amelyet, ha kedvünk tartja, néhány darabka diószemmel varázsolhatunk még pikánsabbá. 30 perc sütés után (200 fokon) igazi halloweeni, vendégváró, kulináris csoda kerülhet az asztalunkra.</p>
<p> <img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG1082.jpg" alt="IMAG1082.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F10%2F26%2Fgorgonzolas-sutotokos_lasagne%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F10%2F26%2Fgorgonzolas-sutotokos_lasagne%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F10%2F26%2Fgorgonzolas-sutotokos_lasagne%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Gorgonzolás-sütőtökös lasagne"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://holtgasztro.blog.hu/2013/10/26/gorgonzolas-sutotokos_lasagne#comments"><img class="item_ctp" src="https://holtgasztro.blog.hu/rss/image/post/id/5600032" border="0" /></a><br /></p>
ősz
sütőtök
gorgonzola
lasagne
0
Holt Gasztroszexuálisok Társasága
https://holtgasztro.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/ho/holtgasztro/image/WP_000507%20(1).jpg
https://holtgasztro.blog.hu/2013/10/20/az_osz_ustokose_sutotokleves
Az ősz üstököse: Sütőtökleves
2013-10-20T20:48:44+02:00
2013-10-20T20:48:44+02:00
plumes de la cuisine
https://blog.hu/user/741785
<p><span>A sütőtök, valljuk be, az ősz sztárja, az őszi konyhának esszenciális tartozéka. De lássunk túl a töklámpás-farigcsálás és a bébitáp alkotta unalmas hegyeken és vegyük észre a felkelő nap sugarai közt nyiladozó sütőtöklevesben rejlő tengernyi lehetőséget. Elképesztően izgalmas ízvilágot lehet kihozni belőle, csak persze nem árt tudni a titkot hozzá. Mindannyian ettünk már sütőtöklevest, ismerjük annak édes ízkvalitását, de sokunknak fogalma sincs mire képes még, ha netán chilivel, friss rozmaringgal, vagy zsályával találkozik.</span></p>
<p><br /><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG1005.jpg" alt="IMAG1005.jpg" class="imgnotext" /><br /><span>Íme, a titok nyitja:</span></p>
<p><span style="text-decoration: underline;"><strong>Zsályás-rozmaringos sütőtökleves</strong></span></p>
<p>- 2 db megtisztított, felaprított lila hagyma</p>
<p>- 3 szál megtisztított, felaprított zellerszál</p>
<p>- 2 db hámozott, felaprított sárgarépa</p>
<p>- 4 gerezd felaprított fokhagyma</p>
<p>- 2 szál friss rozmaring levelei</p>
<p>- 1 kimagozott, finomra aprított chili</p>
<p>- 3 kg meghámozott, felaprított sonka- vagy muskotálytök</p>
<p>- egy jó marék friss zsálya levél</p>
<p>- extra szűz olívaolaj, tökmagolaj</p>
<p>- tengeri só, frissen őrölt bors</p>
<p>- 2 liter jó minőségű zöldségalaplé</p>
<p><br /><span>Egy nagy lábosba bő korty olívaolajon kicsit megpirítjuk a zsályalevelek felét. Amikor már kezd sötétedni és serceg, kiszedjük a leveleket, és egy konyhai papírtörlőre félrerakjuk a tálalásig. Az olíva ilyenkorra már átvette a zsálya ízét, úgyhogy mehet is rá a zeller, répa, hagyma, fokhagyma, a friss rozmaring levelek és a maradék zsálya, kevés só, bors, valamint a chili. Ezeket kb. 10 percig üvegesre pároljuk közepes lángon, majd rádobjuk a felaprított tököt és felöntjük az alaplével, úgy, hogy pont ellepje. Innentől addig főzzük gyöngyöző lángon amíg a tök teljesen megpuhul, ez nagyjából fél-háromnegyed órát jelent. A végére pedig marad az a lépés amivel nagyon könnyen disznóóllá varázsolhatjuk a konyhánkat: a turmixolás. Én szeretem kissé darabosabbra hagyni, de ez ízlés kérdése. Óva intek mindenkit attól, hogy melegen álljon neki a sóharmóniát beállítani, hagyjuk kissé kihűlni és utána ízesítsük véglegesre. Ha maradt friss még rozmaring, azt is nagyon jó a végén beleszórni. Tálaláskor a pirított zsályaleveleket tesszük a tetejére és persze mi mást csöpögtessünk rá, mint tökmagolajat.</span><br /><br /><span>Jó étvágyat mindenkinek!:)</span></p>
<p><span><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG1044.jpg" alt="IMAG1044.jpg" class="imgnotext" /><br /></span></p>
<p><span><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG1038.jpg" alt="IMAG1038.jpg" class="imgnotext" /><br /></span></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F10%2F20%2Faz_osz_ustokose_sutotokleves%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F10%2F20%2Faz_osz_ustokose_sutotokleves%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F10%2F20%2Faz_osz_ustokose_sutotokleves%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Az ősz üstököse: Sütőtökleves"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://holtgasztro.blog.hu/2013/10/20/az_osz_ustokose_sutotokleves#comments"><img class="item_ctp" src="https://holtgasztro.blog.hu/rss/image/post/id/5589853" border="0" /></a><br /></p>
leves
ősz
sütőtők
sütőtökleves
0
Holt Gasztroszexuálisok Társasága
https://holtgasztro.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG1005.jpg
https://holtgasztro.blog.hu/2013/10/04/narancsos_mogyorovaj
Narancsos mogyoróvaj
2013-10-04T18:26:34+02:00
2013-10-04T18:26:34+02:00
plumes de la cuisine
https://blog.hu/user/741785
<p> Avagy hogyan készítsük el a nutella egészséges alternatíváját</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG0937.jpg" alt="IMAG0937.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p>A kereskedelmi tévéinkben tucatszámra játszott hollywoodi kasszasikerekből ismerős képkocka, melyben a szeplős képű nebuló a piros-kockás abrosszal fedett reggeliző asztal mellett éppen mogyoróvajas – lekváros kenyeret majszol, miközben a jól szituált édesanyja egy ugyanolyan kinézetű szendvicset csomagol el az iskolatáskába, sokak számára ismerős lehet. Emlékszem, gyerekként gyakran nagy áhítattal, nyálcsorgatva figyeltem e képsorokat, majd kinyargaltam a konyhába és nagyot merítettem a nutellás bögréből, hiszen ez volt az egyetlen dolog, ami egy hangyányit is hasonlított arra a masszára, amit a tévében láttam. Ma már azonban nálunk is nagyszámban elérhetők az előre legyártott, üveges mogyorókrémek, amelynek megvásárlására alacsony mogyoró, magas cukor – és tartósítószer tartalma miatt senkit sem biztatnánk, pláne, ha számba vesszük, milyen egyszerűen, és olcsón el lehet készíteni ezt a nem minden napi finomságot házi körülmények között is.</p>
<p>Először is szükségünk lesz 40 dkg sótlan mogyoróra, melyet aprítógép segítségével pépes állagúvá alakítunk. Ezután egy csipet jó minőségű (ha lehet tengeri) sót, két kanál mézet, két kanál olívaolajat, valamint annyi tejet adunk hozzá, amennyit a massza felvesz (kb. 1,5 dl). A mi verziónkat egy kis narancshéj bolondította meg, de el tudjuk képzelni egy csipet chilivel is :)</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG0941.jpg" alt="IMAG0941.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F10%2F04%2Fnarancsos_mogyorovaj%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F10%2F04%2Fnarancsos_mogyorovaj%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F10%2F04%2Fnarancsos_mogyorovaj%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Narancsos mogyoróvaj"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://holtgasztro.blog.hu/2013/10/04/narancsos_mogyorovaj#comments"><img class="item_ctp" src="https://holtgasztro.blog.hu/rss/image/post/id/5551724" border="0" /></a><br /></p>
narancs
mogyoróvaj
0
Holt Gasztroszexuálisok Társasága
https://holtgasztro.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG0937.jpg
https://holtgasztro.blog.hu/2013/09/10/currys_cukkini-ragu_bulgurral
Currys cukkini-ragu bulgurral
2013-09-10T18:47:02+02:00
2013-09-10T18:47:02+02:00
plumes de la cuisine
https://blog.hu/user/741785
<p>Itt az ideje bebizonyítani magunknak, hogy a gyermekkorunk sötétebb bugyraiból előbukkanó rémkép a nagyi által készített, ám de általunk állaga és ízvilágának egyöntetűsége miatt sohasem igazán kedvelt tökfőzelékről már a múlté. Ma már a fogyasztó számra könnyen elérhető tökfélék széles skálája biztosít lehetőséget arra, hogy minél változatosabb, ízletesebb és egészségesebb ételt hozzunk ki eme fantasztikus zöldségből.</p>
<p><span style="text-decoration: underline;"><strong><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG0830_1.jpg" alt="IMAG0830_1.jpg" class="imgnotext" /><br /><br /></strong></span></p>
<p><span style="text-decoration: underline;"><strong>Currys cukkini-ragu bulgurral</strong></span></p>
<p>Ne habozzunk tehát, fogjunk egy közepes tököt/ cukkinit / patisszont. Hámozzuk meg, szeleteljük cikkekre, majd kevés olívaolajon pirítsuk meg. Ha a cukkini kezd üveges tetszetűvé válni (de még ress), rádobhatjuk a paradicsomot, majd a fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk egyet rottyanni. Végül hozzáadjuk a tejszínt, és ízlés szerint curryt szórunk bele.</p>
<p>A bulgur tökéletes köretként szolgál a curry keleties ízvilágához. Roppant egyszerű elkészíteni is, nincs más dolgunk vele mit egy csipet sót szórni rá, és forró vízzel felönteni, majd 20 percig állni hagyni.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG0827.jpg" alt="IMAG0827.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F09%2F10%2Fcurrys_cukkini-ragu_bulgurral%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F09%2F10%2Fcurrys_cukkini-ragu_bulgurral%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F09%2F10%2Fcurrys_cukkini-ragu_bulgurral%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Currys cukkini-ragu bulgurral"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://holtgasztro.blog.hu/2013/09/10/currys_cukkini-ragu_bulgurral#comments"><img class="item_ctp" src="https://holtgasztro.blog.hu/rss/image/post/id/5506248" border="0" /></a><br /></p>
0
Holt Gasztroszexuálisok Társasága
https://holtgasztro.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG0830_1.jpg
https://holtgasztro.blog.hu/2013/09/08/street_food_show_2013_beszamolo
Street Food Show 2013 - Beszámoló
2013-09-08T13:54:47+02:00
2013-09-08T13:54:47+02:00
plumes de la cuisine
https://blog.hu/user/741785
<p>Immáron negyedik alkalommal adott helyet a Hold utcai vásárcsarnok a Dining Guide Street Food Show-jának. A korábbiakhoz képest rengeteget fejlődött a kínálat abban a tekintetben, hogy a felsorakoztatott ételek jóval közelebb álltak a gyors, könnyen elérhető, mégis finom és különleges "street food" fogalmi követelményeihez. Találtunk felejthetetlen új ízeket, és találtunk új köntösbe bújtatott klasszikusokat is. Egyedül gyomrunk térfogati kapacitása szabott határt annak, hogy mennyit tudtunk kóstolni. <span>Az adagok emberes mennyisége hamar eltelített, két-három fogás után úgy éreztük, dugig vagyunk, így nem volt lehetőségünk több előre kiszemelt ételt kipróbálni. Összességében persze elégedetten és gasztronómiailag kielégülve távoztunk :)</span></p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/WP_000417_1.jpg" alt="WP_000417_1.jpg" class="imgnotext" /><br /><br /></p>
<p>A kínálati paletta rendkívül széles volt: a Zing Burger Truck hamburgereitől, a Street Taco-t felvonultató Arriba Taqueria-n át a Dang Muoi vietnami étteremig igen sokféle nemzet konyháinak különlegességeit próbálhattuk ki.</p>
<p><span style="text-decoration: underline;"><strong>Amit kipróbáltunk:</strong></span></p>
<p><strong>Padron Tapas Bar</strong> - Gazpacho és Katalán pacal<img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/mda7985_45413.jpg" alt="mda7985_45413.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p>A gazpacho elég harmonikus volt, nem nyomta el a paradicsom az uborka ízét. A katalán pacal életem eddigi legjobbja volt, amit a csicseriborsó és a füstölt sonka darabkák varázsolták különlegessé.</p>
<p></p>
<p></p>
<p><strong>Zing Burger Truck</strong> - Street burger és Chilis burger</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/mda7981_44874.jpg" alt="mda7981_44874.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p>Ugyan nem a Street Food Show-n, hanem előző esti Főzde feszten volt szerencsénk a Zing hambi-csodáit megkóstolni, és azt kell mondjam megérdemelte a <a href="http://www.gaultmillau.hu/buvos-szakacs/tiz-kicsi-borger-a-gault-and-millau-nagy-hamburgertesztje">Gault&Millau sorait</a>: "A jobbak közé tartozik: 11 pont"(Gault&Millau nagy hamburger teszt).</p>
<p></p>
<p><strong>Arriba Taqueria</strong> - Street Taco</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/mda7983_44877.jpg" alt="mda7983_44877.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p>Itt viszont nagyon el volt találva az adag, pont egy kóstolóra való. A marhahúsos-habaneros jó csípősre sikerült, a csirkés-avokádós lágyabb volt, de mindkettő príma utcai kaja.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/WP_000407.jpg" alt="WP_000407.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p><strong>Dang Muoi</strong> - <span>Phở bò és Bún bò Huế levesek</span></p>
<p>Na, ez a két leves magasan vitte a pálmát nálunk. A marhahúslevesnek elképesztően tiszta marhaesszenciája volt, míg a csípős Hué levest <span>hatalmas marék friss korianderlevéllel és újhagymával bolondították meg, ami teljesen harmonizált chilli karakterességével. </span>Bőségesen találtunk rizstésztát és marhahúst is mindkettőben.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG0788.jpg" alt="IMAG0788.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F09%2F08%2Fstreet_food_show_2013_beszamolo%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F09%2F08%2Fstreet_food_show_2013_beszamolo%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F09%2F08%2Fstreet_food_show_2013_beszamolo%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Street Food Show 2013 - Beszámoló"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://holtgasztro.blog.hu/2013/09/08/street_food_show_2013_beszamolo#comments"><img class="item_ctp" src="https://holtgasztro.blog.hu/rss/image/post/id/5500422" border="0" /></a><br /></p>
fesztivál
Street_Food_Show
0
Holt Gasztroszexuálisok Társasága
https://holtgasztro.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/ho/holtgasztro/image/WP_000417_1.jpg
https://holtgasztro.blog.hu/2013/08/30/a_mi_raviolink
A mi Raviolink
2013-08-30T21:32:24+02:00
2013-08-30T21:32:24+02:00
plumes de la cuisine
https://blog.hu/user/741785
<p>Na ez már egy kicsivel idő és munkaigényesebb darab, de ha van egy szabad délelőttünk a hétvégén, simán bevállalható, pláne, ha segítenek nekünk. A ravioli alapból igazán szabadon értelmezhető étel, a tésztát azzal töltjük meg amivel csak akarjuk, mi egy spenót-ricotta-Serrano triót próbáltunk ki. Ami nélkül nehéz belevágni az egy tésztanyújtó, sodrófával én be nem vállalnám. És ez most kötelezően közös program, egyedül elég nyűgös. Kezeket belisztezni! Jön a tésztagyúrás!</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG0712a.jpg" alt="IMAG0712a.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p><span style="text-decoration: underline;"><strong>Spenótos-ricottás ravioli Serrano sonkával</strong></span></p>
<p><b>A tészta:</b></p>
<p><b><br /></b>600g finomliszt(00-ás)</p>
<p>6db tojás</p>
<p>(Figyelem! A tésztagyúrás és tésztanyújtás kapcsán, az esetleges pillanatnyi sikertelenségből adódó dührohamokért nem vállalok felelősséget.)</p>
<p>Viccet félretéve, szerintem nagyon buli kézzel összegyúrni a tésztát, de gyakorlat nélkül tanácsosabb a konyhagép tésztakeverőjét használni. Azzal teljesen homogén állagú tésztát kapunk, könnyű lesz vele dolgozni. Ha sikerült összegyúrni, tegyük fóliába és pihentessük a hűtőben legalább fél órát. </p>
<p>A pihenő után kisebb darabokra szedjük és nekiállunk a mángorlónkkal nyújtani a tésztát, szép fokozatosan vastagabbtól az egyre vékonyabbig, végül a kb. 2mm-es vastagság lesz az ideális. Minden nyújtás után és előtt vékonyan lisztezzük be a tésztát különben könnyen elszakadhat. Ez a rész szerintem mindenképp segítő kézért kiált, én nem állnék neki egyedül:)</p>
<p><strong>A ricottás spenót:</strong></p>
<p><strong><br /></strong>0,5 kiló friss spenót</p>
<p>250g ricotta</p>
<p>3-4 gerezd fokhagyma</p>
<p>só, bors, szerecsendió</p>
<p>A spenótot nagyon alaposan átmossuk 2-3-szor(még úgy is tiszta föld marad), majd egy korty olívaolajon feltesszük egy lábosba közepes lángra. Először alig fog beleférni a lábosba, de nyugi nagyon hamar össze fog esni. Közben mehet rá bors és 1-2 bő csipet őrölt szerecsendió. A sonka nagyon sós lesz, úgyhogy azzal óvatosan bánjunk! A amikor már megpuhult a spenót, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát is és lassanként a ricottát is adagoljuk. Végül egy elég krémes állagú tölteléket kapunk.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG0718.jpg" alt="IMAG0718.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG0726.jpg" alt="IMAG0726.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG0733.jpg" alt="IMAG0733.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p><strong>A ravioli:</strong></p>
<p><strong><br /></strong>A vékony tésztalapokból kör alakú formákat vágunk ki. aminek a közepére rakunk egy keveset a spenótból és egy kis "sonkafecnit". Végül finoman félbehajtjuk és az így keletkezett félkör peremét egy villával lenyomkodjkuk, hogy jól összetapadjon a széle. Ha nagyon nem akar összetapadni, egy felvert tojássárgájával bekenhetjük, az tuti megoldja.</p>
<p>Végül lobogó vízben kifőzzük, 3-4 percnél nem tart tovább mivel ez nem száraz tészta.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG0742.jpg" alt="IMAG0742.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG0761.jpg" alt="IMAG0761.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG0771.jpg" alt="IMAG0771.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F08%2F30%2Fa_mi_raviolink%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F08%2F30%2Fa_mi_raviolink%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F08%2F30%2Fa_mi_raviolink%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=A mi Raviolink"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://holtgasztro.blog.hu/2013/08/30/a_mi_raviolink#comments"><img class="item_ctp" src="https://holtgasztro.blog.hu/rss/image/post/id/5485262" border="0" /></a><br /></p>
serrano
spenót
tészta
ricotta
ravioli
0
Holt Gasztroszexuálisok Társasága
https://holtgasztro.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/ho/holtgasztro/image/IMAG0712a.jpg
https://holtgasztro.blog.hu/2013/08/07/mentas_zoldborsokremlevessel_a_kanikula_ellen
Mentás zöldborsókrémlevessel a kánikula ellen
2013-08-07T20:08:25+02:00
2013-08-07T20:08:25+02:00
plumes de la cuisine
https://blog.hu/user/741785
<div class="blh_post_image">
<p class="blh_post_img"><a href="http://holtgasztro.blog.hu/media/postimage/imag0669_1375898445.jpg" target="_parent"><img src="http://holtgasztro.blog.hu/media/postimage/imag0669_1375898445.jpg" width="2371" height="1840" alt="imag0669_1375898445.jpg_2371x1840" /></a></p>
<p></p><p><br style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;" /><span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;">Kint 40 foknál is magasabbra szökik néha a hőmérő higanyszála, étvágyunk aligha van, de azért csak vágyik az emberfia valami igazán üdítőre és finomra (és nem, nem nincs több dinnye!). Ezen igényeinket kielégítendő próbáltunk valami egyszerű, de mégis különleges, hűsítő finomságot produkálni. Íme az eredmény:</span><br style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;" /><br style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;" /><strong><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal; text-decoration: underline;">Hideg zöldborsókrémleves mentával és fűszeres fetával</span></span></strong><br style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;" /><span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;">(4 normál emberi adag, bélpoklosoknak 2)</span><br style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;" /><br style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;" /><span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;">0,5 kg zöldborsó</span><br style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;" /><span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;">2 szál újhagyma</span><br style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;" /><span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;">1-1,5 dl tejszín</span><br style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;" /><span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;">1 bő maréknyi mentalevél</span><br style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;" /><span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;">1 csipet őrölt szerecsendió</span><br style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;" /><span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;">1 "facsarintás" friss citromlé (értsd: 4-5 csepp)</span><br style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;" /><span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;">Só, frissen őrölt bors</span></p>
<p>Feta sajt, kakukkfű, rozmaring (lehetőleg friss)<br style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;" /><br style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;" /><span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; line-height: normal;">A borsót a felaprított újhagymával és egy csipet sóval felrakjuk főni annyi vízben hogy bőven ellepje. Ha a borsó ráncosodik és van illata levesszük a tűzről. Felaprítjuk a mentát, belekeverjük, majd az egészet pépesre turmixoljuk. Ezutàn alacsony lángra visszatesszük a tűzhelyre, mehet bele a citromlé, némi szerecsendió, ízlés szerint só, bors, végül a tejszínt is belekeverjük. Megvárjuk, amíg egy utolsót rottyan, majd a tűzról levéve egy óràig hűlni hagyjuk. Ezalatt elkészítjük a fűszeres fetasajtot feltètnek. Szóval: melegítsünk olivaolajat egy kisebb serpenyőben, mikor az olaj felhevült, rádobjuk a kakukkfüvet és a rozmaringot, kissé megpirítjuk. Megforgatjuk benne a vastagra szelt fetát és megpróbáljuk ízlésesen tálalni (jelentsen ez bármit is).</span></p>
</div>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F08%2F07%2Fmentas_zoldborsokremlevessel_a_kanikula_ellen%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F08%2F07%2Fmentas_zoldborsokremlevessel_a_kanikula_ellen%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F08%2F07%2Fmentas_zoldborsokremlevessel_a_kanikula_ellen%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Mentás zöldborsókrémlevessel a kánikula ellen"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://holtgasztro.blog.hu/2013/08/07/mentas_zoldborsokremlevessel_a_kanikula_ellen#comments"><img class="item_ctp" src="https://holtgasztro.blog.hu/rss/image/post/id/5450312" border="0" /></a><br /></p>
nyár
menta
feta
borsókrémleves
0
Holt Gasztroszexuálisok Társasága
https://holtgasztro.blog.hu
http://holtgasztro.blog.hu/media/postimage/imag0669_1375898445.jpg
https://holtgasztro.blog.hu/2013/08/06/hopfanatic_bitterfly_vs_kaltenecker_barna_bodza
Hopfanatic Bitterfly vs. Kaltenecker Barna Bodza
2013-08-06T21:42:38+02:00
2013-08-06T21:42:38+02:00
plumes de la cuisine
https://blog.hu/user/741785
<div class="blh_post_image">
<p class="blh_post_img"><a href="http://distilleryimage11.s3.amazonaws.com/05661706fed011e2851d22000a1fb71f_7.jpg" target="_parent"><img src="http://distilleryimage11.s3.amazonaws.com/05661706fed011e2851d22000a1fb71f_7.jpg" width="612" height="612" alt="05661706fed011e2851d22000a1fb71f_7.jpg_612x612" /></a></p>
<p>holtgasztro készítette ezt a <a href="http://instagram.com/p/crw2jgIH4b/" target="_blank">képet</a>.</p>
</div>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F08%2F06%2Fhopfanatic_bitterfly_vs_kaltenecker_barna_bodza%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F08%2F06%2Fhopfanatic_bitterfly_vs_kaltenecker_barna_bodza%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fholtgasztro.blog.hu%2F2013%2F08%2F06%2Fhopfanatic_bitterfly_vs_kaltenecker_barna_bodza%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Hopfanatic Bitterfly vs. Kaltenecker Barna Bodza "><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://holtgasztro.blog.hu/2013/08/06/hopfanatic_bitterfly_vs_kaltenecker_barna_bodza#comments"><img class="item_ctp" src="https://holtgasztro.blog.hu/rss/image/post/id/5448273" border="0" /></a><br /></p>
instagram
0
Holt Gasztroszexuálisok Társasága
https://holtgasztro.blog.hu
http://distilleryimage11.s3.amazonaws.com/05661706fed011e2851d22000a1fb71f_7.jpg