Anna receptje Karácsonyra
Ahogy ígértem tegnap, ma Anna receptjét fogjuk leközölni, aki egészen a messzi Californiából küldte nekünk saját ötletét. Nagy taps és hatalmas köszönet érte.
Mézes-mázas sült sonka:
Kell először is egy jó helyről szerzett, lehetőleg száraz érlelésű füstölt sonka. Ennek titka a megbízható hentes, vagy a vidéki ismerős, de nagy nehézségekbe ütközhetünk már ezen a ponton is. A gyorspácolt bolti sonka használata kifejezetten ellenjavallt. A sonkát a zsírosabbik felével felfelé helyezzünk egy vékonyan beolajozott tepsibe (célszerű eldobhatót használni, mert az odaégett mézet levakarni szinte lehetetlen az aljáról). A sütési időt nagyjából 50 perc/kg-ra kell belőni, de nedves érlelésű sonka esetén ez kevesebb is lehet, erre vigyázzunk. A sütés felénél fordítjuk csak meg a sonkát egy alkalommal. A fogás sava-borsa a sütés közben felkent máz. Ezt csak az utolsó 30 percben visszük fel a sonkára, 3 lépésben, tehát 10 percenként kivéve a sonkát kenjük fel, így szép, vastagabb, rozsdabarnán csillogó réteget fog képezni. Aki szereti a fokhagymát, mindenképpen tegyen a sonka mellé a tepsibe jó pár gerezdet hámozatlanul, remekül megpuhul a hús mellett és a legjobb íz a héjából jön ki.
A karácsonyi mázról: kell hozzá 3/4 pohár méz és ugyanennyi barnacukor, Anna ajánlata szerint narancsmézet érdemes használni. A kettőt összekeverjük, lehetőleg mikróban enyhén előmelegített mézzel, így könnyebb a barnacukrot eloszlatni. A mázba kell még 1 evőkanál barbecue-szósz, 1 ek. Colman's mustár és 1 ek. Worcester-szósz. Ezenkívül mindenki ízlés szerint adhat hozzá száraz fűszereket: szegfűszeg, szerecsendió, fehér bors. A pikáns ízeket kedvelők reszelhetnek egy kevés gyömbért is bele.
Szólj hozzá!
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.