Pite Punjabi Style - ha egy brit Indiába tévedne...

plumes de la cuisine , 2013.02.02. 15:10

nyitó pitekép.jpg

        - Márpedig itt Indiában pite lesz és punktum, a hétszentségit is. - szögezte le egy napon Lord Beefpie, mikoron is egyik reggel, ülepét ágyáról felemelvén homlokon csókolta valami szédült múzsaféleség.

Címkék: india pite curry tandoori

Szólj hozzá!

 
4

A jó öreg sajtos roló

plumes de la cuisine , 2013.01.30. 20:18

IMAG0263.jpg

Kicsit átgondoltuk ezt a sajtos roló dolgot, nem tetszett nekünk annyira a margarinos krém, amit alig bírtunk legyűrni a torkunkon, meg untuk egy kicsit a bolti roló krémjének állítólagos "sajt" ízét is. Az elmúlt napokban több hagyományos roládot is ettünk és annyira elegünk lett belőle, hogy nekiláttunk elkészíteni a sajátunkat, természetesen egy kicsit másképp, de azért a megszokott úton maradva.

Címkék: sajtos roló bluecheese

4 komment

 

Ki így, ki úgy: a hamburger

plumes de la cuisine , 2013.01.13. 17:09

         

Hamburgert lehet így is csinálni (saját zsemle, saját készítésű hús):

hambi.jpg

Lehet így is:

mekihambi.jpg

         Azt még nem tudtam eldönteni, hogy mit is gondoljak az alábbiról. Egyrészről a maga fertelmes és borzasztó módján szenzációs. Csak pár apró zsákocska, benne minden földi jóval. A Mikulás bőgve könyörögne hasonlóért. Olyan hamar kész van, hogy nagyjából vetekszik a gyorsétteremláncok csúcsforgalmi időszakainak kiszolgálási sebességével.

        Másrészről viszont...Azt már megszoktuk, hogy levest lehet porból csinálni. Nem az igazi, kicsit sós, kicsit hústól mentes, kicsit egyenízű mindegyik, de a masszív edukációnak hála ma már nem lepődik meg rajta senki a boltok polcain. Ketchup porból? Még ez sem veri ki annyira a biztosítékot, a legtöbb könnyen beszerezhető ketchup sem látott sok paradicsomot soha életében, a dobozokon csillogó, egészségtől kicsattanó paradicsomok csak az illúzió részei. De a porból készült hús, hamburgerzsemle és sajt? Egyszínű fehér porokból négyféle különböző íz, állag és szín?

         Felejthetetlen négy és fél perc következik:

Címkék: hamburger por

Szólj hozzá!

 

A jövő sörei?

plumes de la cuisine , 2013.01.09. 18:32

IMG_0022.JPG

        2013, egy új év. Egy halom új fogadalom, pont úgy, mint újévekkel ezelőtt. Nem kerül le több tejcsoki, gumicukor, habcsók a kisbolt polcáról, mikor fárasztó a munka vagy mikor ingerült a góré, mert asszonypajtás leteremtette őt. Minden nap áldozunk a sport oltárán, most majd nem csak annyit, hogy egy nap kétszer is felgyalogolunk a lépcsőházban liftezés helyett. Sarokba dobjuk az utolsó doboz cigit, meg az azután vett utolsó utánit is és leszállunk a nikotinról. Nem mintha rá lennénk szokva, ugyan, csak a rend kedvéért, hogy több pénz maradjon az üzletre. Mert ugye abból is új lesz idén, valamibe bele kell vágni, változik a piac, itt az ideje meglovagolni az igényeket. A kis elektromos kütyük, abban van a lóvé. Túl sok már az üveg is a lakásban, idéntől nem iszunk majd annyit, megzabolázzuk azt az elszabadult nyelőcsövet, ami szippantja magába a sok etilt. Mert hát ugye arról sem mi tehetünk, a gének meg a haverok, azok miatt van ez a piálás. Befejezzük a szomszédban reggelente dalolva öltözködő szépség függönyrésezgetését és odamegyünk hozzá valami frappáns mondattal. Ha máshogy nem megy, kérünk egy cigit. Egy szál nem a világ vége, hátha beindul a bagós fószerokra. Vagy meghívjuk egy sörre, jó nem, borra, az okosak szerint azt szeretik az asszonyok. Meg a Koós Jánost. Veszünk pár új göncöt is, jó előre, ha randi lesz, nehogy már aznap délután kelljen a plázába rohangálni és verni el a pénzt. De még mielőtt ruha, valahogy eltüntetjük a két hurkás oldalszalonnát, ami miatt már nem jön ránk a répagatyó. A mackós tavaly volt divat. Most a girnyó az új trend. Aztán már jöhet is az új élet.

IMG_0009.JPG

 

         Miután már telezabáltuk magunkat csokikkal, rágyújtottunk a nyolcadik szálra aznap, befuccsolt a villogó telefonos biszbaszbiznyisz, az újévi futás óta egy tapodtat sem mozdultunk, több hétvégét átvedeltünk, tovább hordtuk a tavalyi lyukas pulcsikat, plusz a szomszéd Zsuzsika is kerek-perec megmondta, hogy 20 milkás kocsi alatt a szemétbe dobott banánhéját se merjük még csak megérinteni se és épp elkezdünk készülni a következő évi fogadalmakra, na remélhetőleg addigra piacra kerülnek a Brewdog új sörei, amit piacradobás előtt, mint prototípusokat volt szerencsénk megkóstolni.

IMG_0007.JPG

Jack Hammer: Aranybarna, fűszeresen komlós IPA, citrusos, fahéjas aromával. Kiegyensúlyozott, citrusos-komlós-fenyőmagos ízvilág jellemzi, kevés mangó és mézszerű édességgel. A komlózás erőssége nagyjából a Flying Dog Snake Dogja és a Brew Dog Hardcore IPA közé tehető. Nagy sikert jósolunk neki a szakértők körében.

Cocoa Psycho: Kőkemény imperial stout, magas alkoholszázalékkal. Erőteljes, kávés, kókuszos és csokoládés aromafelhő. Kellemesen pörkölt malátaíz jellemzi, amivel remekül harmonizál a feltűnő enyhe feketecsokoládéíz és egy kevés mogyorós felhang. Alig várjuk, hogy megjelenjen a boltokban.

Nuns with Guns: Könnyedebb és kicsit túlkomplikált sör. A pilseni sör kicsit édes, trópusi gyümölcsös, barackos és karamelles. Nem különösebben emlékezetes.

Címkék: sör stout IPA Brew dog

Szólj hozzá!

 

BÚÉK!

plumes de la cuisine , 2012.12.31. 23:20

90660_1356992318.jpg_600x873

via trollfész

Szólj hozzá!

 

Kiméra Karácsonyra

plumes de la cuisine , 2012.12.24. 15:45

2012-12-23-865_1356360280.jpg_1200x675

Boldog Punkarácsonyt mindenkinek!

Szólj hozzá!

 

A szurkoló bajor mézeskalácsa

plumes de la cuisine , 2012.12.23. 14:39

bayern_kari_1356269860.jpg_535x514

Ehető ételfestékkel, nem fog kárba veszni :)

Címkék: bayern münchen mézeskalács

Szólj hozzá!

 

Ani karácsonyi bocija

plumes de la cuisine , 2012.12.22. 23:33

Ani suti2.jpg

Egyik kedves rajongónk a Holtgasztro fesztivál kedvéért varázsolt a konyhában és alkotott maradandót. Már előre irigykedünk a kedves családra, akik az alternatív karácsonyi süteményt elnyammoghatják nemsokára. Köszönjük szépen.

Boci süti Ani fordításában (vaniliás piskótába öntött csokis-túrós dara)

Igazi karácsonyi hangulatot idéző receptet akartam, de piszkálta a fantáziámat a boci süti is, így hát kicsit variáltam az alapokon, a foltokhoz pedig tettem egy kis almát.

Ani suti1.jpg

A tehén alapja 10 evőkanál liszt, amihez hozzáadok 1 kávéskanál fahéjat és 1 mokkáskanál szódabikarbónát. 
6 tojás sárgáját 8 evőkanál cukorral habosra keverek, majd hozzáadok 4 evőkanál melegített mézet. (Édes lesz a boci, mi így szeretjük, de lehet a cukor adagot variálni.) A száraz anyagokat hozzáadom a mézes masszához. Nehéz lesz a méztől elkeverni, én ilyenkor karra is gyúrok egyben:)!A tojások fehérjét kemény habbá verem, majd kis adagokban a tésztához keverem. 

Jöhetnek a foltok! 50 dkg túrót elkeverek 5 evőkanál grízzel, 1 egész tojással, 13 dkg cukorral, végül 1 csomag vaníliás cukorral. 1 kisméretű almát meghámozok,apró szeletekre vágom,és kevés mézzel megpárolom(kis fahéjat lehet rá szórni). Az almát a túrós masszába öntöm. Kiskanál gombócokban a tepsiben lévő tésztára rakom, majd előmelegített sütőben lassan sütöm tűpróbáig (míg a beleszúrt tű tiszta marad).

Sütés közben a túrós-almás foltok a tésztába süppednek. Kihűlés után felvágva kétségkívül tarka lesz, mint a boci.

Címkék: karácsony süti boci

Szólj hozzá!

 

Édesanyám kalácsa

plumes de la cuisine , 2012.12.18. 23:15

2012-12-15-813.jpg

Konyhatündér anyukámat is sikerült befogni a sütő körül tüsténkedni, következik a recept:

Karácsonyi sós kalács

 

A sós kalács receptjét a nagymamámtól örököltem, s bár ez a " nagyi sütije " kifejezés a reklámok által elcsépeltté vált, nálunk valóban háztartásról háztartásra szállt az ötlet. Eredetileg a húsvéti sonka párjának szánták, én most a karácsonyi reggeliasztalra gondoltam újra néhány az évszakhoz illő hozzávalóval.

 

Mit készítsünk elő?

 

1 kg fehér liszt

5dkg élesztő

6dl tej

3 tojás sárgája, még 1 a bekenéshez

7dkg méz

16 dkg vaj

3,5 csapott kávéskanál só

50 g pirított fenyőmag

10 dkg reszelt márvány sajt

15 dkg apróra vágott aszalt sárgabarack

2012-12-15-815.jpg

 

Természetesen a jó minőségű termékek még csodálatosabbá tehetik művünket, házi vaj, farm tojás, jó liszt, házi vaj.....

 

A lisztben elkeverjük a sót, majd egy mélyedést alakítunk ki benne, és ebbe csorgatjuk a mézet, morzsoljuk az élesztőt és egy deci szobahőmérsékletű tejet. Amíg felfut megpirítjuk a fenyőmagot, lereszeljük a sajtot és felaprítjuk az aszalékot, a maradék tej harmadában felolvasztjuk a vajat. Ha az élesztő kétszeresére nőtt, kezdhetjük a dagasztást: hozzáadjuk a tejet, a sajtot, a lehűlt fenyőmagot, a sárgabarackot, majd a végén a tej-vaj keveréket. Szép simára kell kidolgozni, ki hogy szereti, kézzel , ha van kedvünk " egy kis edzéshez" vagy konyhagéppel, ha sietünk. Pici lisztet szórva a tetejére, letakarva, meleg helyen hagyjuk kelni. A végleges formáját akkor éri el, amikor lisztezett felületen még párszor átgyúrjuk, majd 5 részre osztva hengereket nyújtunk, és azokat megfonjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, és a felvert tojás sárgájával megkenjük. 200 fokra melegített sütőben kezdjük sütni, negyed óra múlva visszaengedjük a hőfokot 170 fokra , tűpróbáig hagyjuk benn. Először a tepsiben hagyjuk hülni, de ha már megfogható, átrakjuk egy rácsra. Ha teljesen kihűlt, vászon kendőben tároljuk, már ha maradt a kóstolás után még belőle....

2012-12-15-814.jpg

Címkék: fesztivál karácsony kalács

Szólj hozzá!

 

Gerti karácsonyi ajánlata

plumes de la cuisine , 2012.12.14. 22:52

gerti 3.jpg

A mai napon Gerti ajándékoz meg minket egy műremekkel, köszönjük neki.

Gerti mézeskalács koszorúi

Karácsonyi mézes
 
Hozzávalók:
76 dkg liszt
34 dkg porcukor
2 kávéskanál szódabikarbóna
2 kávéskanál örölt fahéj
2 kávéskanál örölt szegfűszeg
csipet só
5 dkg vaj
3 egész tojás
4 evőkanál méz
A száraz hozzávalókat elvegyítjük, majd belemorzsolunk a vajat. A 3 tojást és a mézet hozzáadjuk és tésztát gyúrunk az egészből.gerti 1.jpg
 
A tésztát 1 órát hideg helyen pihentetjük,majd 3mm vastagra nyújtjuk,tetszés szerinti formára szaggatjuk,sütőpapiron. Itt aztán lehet végre használni azokat a jó kis sütőformákat amik "csak a helyet foglalják a konyhában"!
Miután kényünk-kedvünk szerint megformáztuk, netán a koszorúkonstellációt is elkészítettük 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük rövid időre /kb.10 percig/.
 
A cukormázzal való díszítéshez:
1 tojás fehérje
5 evőkanál porcukor
1 evőkanál citromlét egyvelegét habbá verjük, majd habzsákba avagy ha az nincs egy nylonzacskóba töltjük aminek sarkán apró lyukat vágunk, ezen kinyomhatjuk a mázunkat vékony csíkban.
Tessék elereszetni a fantáziánkat díszítéskor!:)
gerti 2.jpg

Címkék: fesztivál karácsony gerti

Szólj hozzá!

 

©2012 Gasztroszexuális - Holtgasztro.blog.hu

süti beállítások módosítása