Gasztroszexualitás: ártalmatlan parafília, melynek áldozata gasztronómiával kapcsolatos ténykedések során ér el kielégülést, és ehhez kénytelen folyamatosan megteremteni a feltételeket."
- Márpedig itt Indiában pite lesz és punktum, a hétszentségit is. - szögezte le egy napon Lord Beefpie, mikoron is egyik reggel, ülepét ágyáról felemelvén homlokon csókolta valami szédült múzsaféleség.
Kicsit átgondoltuk ezt a sajtos roló dolgot, nem tetszett nekünk annyira a margarinos krém, amit alig bírtunk legyűrni a torkunkon, meg untuk egy kicsit a bolti roló krémjének állítólagos "sajt" ízét is. Az elmúlt napokban több hagyományos roládot is ettünk és annyira elegünk lett belőle, hogy nekiláttunk elkészíteni a sajátunkat, természetesen egy kicsit másképp, de azért a megszokott úton maradva.
Hamburgert lehet így is csinálni (saját zsemle, saját készítésű hús):
Lehet így is:
Azt még nem tudtam eldönteni, hogy mit is gondoljak az alábbiról. Egyrészről a maga fertelmes és borzasztó módján szenzációs. Csak pár apró zsákocska, benne minden földi jóval. A Mikulás bőgve könyörögne hasonlóért. Olyan hamar kész van, hogy nagyjából vetekszik a gyorsétteremláncok csúcsforgalmi időszakainak kiszolgálási sebességével.
Másrészről viszont...Azt már megszoktuk, hogy levest lehet porból csinálni. Nem az igazi, kicsit sós, kicsit hústól mentes, kicsit egyenízű mindegyik, de a masszív edukációnak hála ma már nem lepődik meg rajta senki a boltok polcain. Ketchup porból? Még ez sem veri ki annyira a biztosítékot, a legtöbb könnyen beszerezhető ketchup sem látott sok paradicsomot soha életében, a dobozokon csillogó, egészségtől kicsattanó paradicsomok csak az illúzió részei. De a porból készült hús, hamburgerzsemle és sajt? Egyszínű fehér porokból négyféle különböző íz, állag és szín?
2013, egy új év. Egy halom új fogadalom, pont úgy, mint újévekkel ezelőtt. Nem kerül le több tejcsoki, gumicukor, habcsók a kisbolt polcáról, mikor fárasztó a munka vagy mikor ingerült a góré, mert asszonypajtás leteremtette őt. Minden nap áldozunk a sport oltárán, most majd nem csak annyit, hogy egy nap kétszer is felgyalogolunk a lépcsőházban liftezés helyett. Sarokba dobjuk az utolsó doboz cigit, meg az azután vett utolsó utánit is és leszállunk a nikotinról. Nem mintha rá lennénk szokva, ugyan, csak a rend kedvéért, hogy több pénz maradjon az üzletre. Mert ugye abból is új lesz idén, valamibe bele kell vágni, változik a piac, itt az ideje meglovagolni az igényeket. A kis elektromos kütyük, abban van a lóvé. Túl sok már az üveg is a lakásban, idéntől nem iszunk majd annyit, megzabolázzuk azt az elszabadult nyelőcsövet, ami szippantja magába a sok etilt. Mert hát ugye arról sem mi tehetünk, a gének meg a haverok, azok miatt van ez a piálás. Befejezzük a szomszédban reggelente dalolva öltözködő szépség függönyrésezgetését és odamegyünk hozzá valami frappáns mondattal. Ha máshogy nem megy, kérünk egy cigit. Egy szál nem a világ vége, hátha beindul a bagós fószerokra. Vagy meghívjuk egy sörre, jó nem, borra, az okosak szerint azt szeretik az asszonyok. Meg a Koós Jánost. Veszünk pár új göncöt is, jó előre, ha randi lesz, nehogy már aznap délután kelljen a plázába rohangálni és verni el a pénzt. De még mielőtt ruha, valahogy eltüntetjük a két hurkás oldalszalonnát, ami miatt már nem jön ránk a répagatyó. A mackós tavaly volt divat. Most a girnyó az új trend. Aztán már jöhet is az új élet.
Miután már telezabáltuk magunkat csokikkal, rágyújtottunk a nyolcadik szálra aznap, befuccsolt a villogó telefonos biszbaszbiznyisz, az újévi futás óta egy tapodtat sem mozdultunk, több hétvégét átvedeltünk, tovább hordtuk a tavalyi lyukas pulcsikat, plusz a szomszéd Zsuzsika is kerek-perec megmondta, hogy 20 milkás kocsi alatt a szemétbe dobott banánhéját se merjük még csak megérinteni se és épp elkezdünk készülni a következő évi fogadalmakra, na remélhetőleg addigra piacra kerülnek a Brewdog új sörei, amit piacradobás előtt, mint prototípusokat volt szerencsénk megkóstolni.
Jack Hammer: Aranybarna, fűszeresen komlós IPA, citrusos, fahéjas aromával. Kiegyensúlyozott, citrusos-komlós-fenyőmagos ízvilág jellemzi, kevés mangó és mézszerű édességgel. A komlózás erőssége nagyjából a Flying Dog Snake Dogja és a Brew Dog Hardcore IPA közé tehető. Nagy sikert jósolunk neki a szakértők körében.
Cocoa Psycho: Kőkemény imperial stout, magas alkoholszázalékkal. Erőteljes, kávés, kókuszos és csokoládés aromafelhő. Kellemesen pörkölt malátaíz jellemzi, amivel remekül harmonizál a feltűnő enyhe feketecsokoládéíz és egy kevés mogyorós felhang. Alig várjuk, hogy megjelenjen a boltokban.
Nuns with Guns: Könnyedebb és kicsit túlkomplikált sör. A pilseni sör kicsit édes, trópusi gyümölcsös, barackos és karamelles. Nem különösebben emlékezetes.
Egyik kedves rajongónk a Holtgasztro fesztivál kedvéért varázsolt a konyhában és alkotott maradandót. Már előre irigykedünk a kedves családra, akik az alternatív karácsonyi süteményt elnyammoghatják nemsokára. Köszönjük szépen.
Boci süti Ani fordításában (vaniliás piskótába öntött csokis-túrós dara)
Igazi karácsonyi hangulatot idéző receptet akartam, de piszkálta a fantáziámat a boci süti is, így hát kicsit variáltam az alapokon, a foltokhoz pedig tettem egy kis almát.
A tehén alapja 10 evőkanál liszt, amihez hozzáadok 1 kávéskanál fahéjat és 1 mokkáskanál szódabikarbónát. 6 tojás sárgáját 8 evőkanál cukorral habosra keverek, majd hozzáadok 4 evőkanál melegített mézet. (Édes lesz a boci, mi így szeretjük, de lehet a cukor adagot variálni.) A száraz anyagokat hozzáadom a mézes masszához. Nehéz lesz a méztől elkeverni, én ilyenkor karra is gyúrok egyben:)!A tojások fehérjét kemény habbá verem, majd kis adagokban a tésztához keverem.
Jöhetnek a foltok! 50 dkg túrót elkeverek 5 evőkanál grízzel, 1 egész tojással, 13 dkg cukorral, végül 1 csomag vaníliás cukorral. 1 kisméretű almát meghámozok,apró szeletekre vágom,és kevés mézzel megpárolom(kis fahéjat lehet rá szórni). Az almát a túrós masszába öntöm. Kiskanál gombócokban a tepsiben lévő tésztára rakom, majd előmelegített sütőben lassan sütöm tűpróbáig (míg a beleszúrt tű tiszta marad).
Sütés közben a túrós-almás foltok a tésztába süppednek. Kihűlés után felvágva kétségkívül tarka lesz, mint a boci.
Konyhatündér anyukámat is sikerült befogni a sütő körül tüsténkedni, következik a recept:
Karácsonyi sós kalács
A sós kalács receptjét a nagymamámtól örököltem, s bár ez a " nagyi sütije " kifejezés a reklámok által elcsépeltté vált, nálunk valóban háztartásról háztartásra szállt az ötlet. Eredetileg a húsvéti sonka párjának szánták, én most a karácsonyi reggeliasztalra gondoltam újra néhány az évszakhoz illő hozzávalóval.
Mit készítsünk elő?
1 kg fehér liszt
5dkg élesztő
6dl tej
3 tojás sárgája, még 1 a bekenéshez
7dkg méz
16 dkg vaj
3,5 csapott kávéskanál só
50 g pirított fenyőmag
10 dkg reszelt márvány sajt
15 dkg apróra vágott aszalt sárgabarack
Természetesen a jó minőségű termékek még csodálatosabbá tehetik művünket, házi vaj, farm tojás, jó liszt, házi vaj.....
A lisztben elkeverjük a sót, majd egy mélyedést alakítunk ki benne, és ebbe csorgatjuk a mézet, morzsoljuk az élesztőt és egy deci szobahőmérsékletű tejet. Amíg felfut megpirítjuk a fenyőmagot, lereszeljük a sajtot és felaprítjuk az aszalékot, a maradék tej harmadában felolvasztjuk a vajat. Ha az élesztő kétszeresére nőtt, kezdhetjük a dagasztást: hozzáadjuk a tejet, a sajtot, a lehűlt fenyőmagot, a sárgabarackot, majd a végén a tej-vaj keveréket. Szép simára kell kidolgozni, ki hogy szereti, kézzel , ha van kedvünk " egy kis edzéshez" vagy konyhagéppel, ha sietünk. Pici lisztet szórva a tetejére, letakarva, meleg helyen hagyjuk kelni. A végleges formáját akkor éri el, amikor lisztezett felületen még párszor átgyúrjuk, majd 5 részre osztva hengereket nyújtunk, és azokat megfonjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, és a felvert tojás sárgájával megkenjük. 200 fokra melegített sütőben kezdjük sütni, negyed óra múlva visszaengedjük a hőfokot 170 fokra , tűpróbáig hagyjuk benn. Először a tepsiben hagyjuk hülni, de ha már megfogható, átrakjuk egy rácsra. Ha teljesen kihűlt, vászon kendőben tároljuk, már ha maradt a kóstolás után még belőle....
A mai napon Gerti ajándékoz meg minket egy műremekkel, köszönjük neki.
Gerti mézeskalács koszorúi
Karácsonyi mézes
Hozzávalók:
76 dkg liszt
34 dkg porcukor
2 kávéskanál szódabikarbóna
2 kávéskanál örölt fahéj
2 kávéskanál örölt szegfűszeg
csipet só
5 dkg vaj
3 egész tojás
4 evőkanál méz
A száraz hozzávalókat elvegyítjük, majd belemorzsolunk a vajat. A 3 tojást és a mézet hozzáadjuk és tésztát gyúrunk az egészből.
A tésztát 1 órát hideg helyen pihentetjük,majd 3mm vastagra nyújtjuk,tetszés szerinti formára szaggatjuk,sütőpapiron. Itt aztán lehet végre használni azokat a jó kis sütőformákat amik "csak a helyet foglalják a konyhában"!
Miután kényünk-kedvünk szerint megformáztuk, netán a koszorúkonstellációt is elkészítettük 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük rövid időre /kb.10 percig/.
A cukormázzal való díszítéshez:
1 tojás fehérje
5 evőkanál porcukor
1 evőkanál citromlét egyvelegét habbá verjük, majd habzsákba avagy ha az nincs egy nylonzacskóba töltjük aminek sarkán apró lyukat vágunk, ezen kinyomhatjuk a mázunkat vékony csíkban.
Légy üdvözölve fáradt utazó, ki menedékünkben a pihenést vágyod. Vesd le kabátod, s vele együtt az út porát! Foglalj helyet képzeletbeli fogadónk egyik szegletében, hadd melengesse kandallónk megfáradt lelkedet! Merülj el az ízlelőbimbóid dallamának útvesztőjében, engedd, hogy mi vezessünk téged. Pihenésed alatt kiszolgálásodról, kényelmedről, gondtalanságodról és békédről mindvégig gondoskodni igyekeznek:
Hű fogadósaid
plumes de la cuisine:
Sajnos nem vagyunk a konyha ördögei, bár úgy volna... Önimádatunk azonban akkora, hogy muszáj vilá... (2015.02.16. 18:01)Amikor egy rétes pimaszul forradalmi!
plumes de la cuisine:
@pbankos: Kedves pbankos! Légy akárki is az internet vastagbőrű álarca mögött, úgy érzem kissé túl... (2014.10.15. 14:13)Tedd az őszt a szádba
borzimorzi:
Biztos fincsi ez is, de a paradicsomleves eredendően egy nem zsíros, nem hízlaló, könnyű leveske. ... (2014.09.25. 10:37)Paradicsomleves ínyenceknek
plumes de la cuisine:
@Salika65: 1. Mivel a fokhagymát és a hagymát végig alacsony lángon pirítjuk, nem fog megkeseredni... (2014.01.06. 23:12)Paprikás krumpli újratöltve